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宮坂釀造 真澄 涼酒 純米吟釀

手取川 山廢純米大吟釀 無過濾原酒2017 Yasu special edition,看完覺得酒更好喝啦~

2019/09/27

手取川 山廢純米大吟釀 無過濾原酒
2017 Yasu special edition

Tedorigawa neo.

跳過傳統三段仕込,而是改換為四段,並在第四段作業中,以「糯米」為投料。
四段式投入帶有的甘口與山廢特有的酸度與豐醇口感,
並把原酒的酒精濃度降到14%,
打造出一支帶有豐厚桃子香氣的一隻限定酒。


山廢,
卻沒有那般濃郁酸度,交雜著果酸與熟成酸作為呈現,
是那偏向於清爽之酸度表現,調性表現秀氣。
入口,在口腔中帶出些熟成酸調,尾韻帶出些米穀類甜潤。
許是那酒精度刻意壓低所致,
雖然是原酒然而有體表現依舊顯得清爽。

 


在哪裡釀造


石川縣Ishikawa ken / 吉田酒造 Tedorigawa


用什麼米種



五百萬石(石川縣)
所釀之酒清爽優雅~缺點是磨米時易碎,
精米步合在50%以下時難以續磨。

 

 

 

 

文章文字來自於:極上諸白 ~ 日本酒品飲誌

 

 

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