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獲得全國新酒鑒定會獎,是全國唯一的榮獲此獎的純米酒!【寶曆大七 生酛純米大吟釀 雫原酒】

2019/02/18


 

【寶曆大七 生酛純米大吟釀 雫原酒】

獲得全國新酒鑒定會獎,
是全國唯一的榮獲此獎的純米酒!

 

​​
這就是大七酒造的魅力所在呀!!!
 


・堅持傳統的生酛釀造
・在新酒鑑評會上連續奪得金賞!
・打破精米步合迷思!
・開創出超扁平精米之技法~
・風格多變卻仍然堅持著傳統釀造理念

 

 

 



寶曆大七
生酛純米大吟釀 雫原酒



容量 720mℓ 
使用酒米:山田錦

「寶曆」的由來,這是當時大七酒造創業時的年號~
甜酸適中,具有成熟水果的香氣和豐厚的奶香~
均衡度適當、品味高雅,獲得了最高評價!!!
無法比擬的醇厚感是其他酒類所沒有的。


大七酒造
 


大七酒造位於日本福島,
於寶曆二年(1752年)創業,迄今已有兩百六十餘年歷史,
以那「生酛釀造法」與酒造獨創的「超扁平精米技術」而揚名。
當各家酒造都捨棄了傳統,投入了那較為省時省力的速釀酛作法時,
大七卻自始至終維護著其一貫信念而不隨波逐流,
最終以此奠定了生酛釀造之經典地位。
 

藏元介紹


 

1960年出生,自東京大學法學部(政治哲學系)畢業之後,
隨即面臨了人生抉擇:是要繼承酒造家業?還是繼續向上攻讀並從事非酒造相關行業?
身為太田家唯一嫡子身份的社長在大學畢業之際,毅然選擇返家投入酒造事業。
由於並未具備釀造相關基礎,所以透過日本國稅廳釀造實驗所相關研修課程,
讓自己重新認識酒造業當前困境。

那是一個日本酒發展長年停滯的時代,思想相對保守而欠缺創新精神。
由専務取締役起,歷任取締役副社長,最終於1997年接任為第十代社長,
這一路以來在藏元、藏人共同努力之下,不斷著手進行改革,
最終在各項酒類評比中獲得佳績,奠定了大七酒造不凡之名,
並透過作品將酒造與日本文化推廣到世界各地,
達成了一個不凡成就!
 

生酛釀造之王者


以近百年日本酒發展史而言,可以說幾乎是速釀酛作品的天下。
尤其是在那全國新酒鑑評會等比賽場合之中,以生酛系作品參賽可說是在挑戰不可能的任務,
然而大七酒造卻打破了這個迷思,成為全日本唯一以生酛系作品參賽並獲得金賞殊榮的酒造。
透過熟成讓作品風格變得更加多變而具有複雜度,縱然杜氏世代更迭,卻一致堅守著貫徹生酛釀造理念,
這就是大七酒造的魅力與成名主因。
 

超扁平精米之開創者


不去追求精米步合這數據上的迷思,而是在傳統圓形精米技術之外,
另闢蹊徑開創出超扁平精米技法,這除了能節省不必要的消耗外,更能有效的去除酒米外層雜質。
酒造以此技法在2014 年日本Eco Products 大展中一舉拿下了審查委員長特別獎
就是最大的肯定。交雜著這最為先進的精米技術,與那傳統風格的生酛釀造技法,
最終孕育出大七酒造旗下作品的特有風味。
 

 

榮耀的受賞紀錄


在今年初,有鑒於大七酒造對於福島當地的產業、文化上做出了許多貢獻。
透過作品行銷,將福島酒推廣至日本國內及海外市場,大大提升了福島地區日本酒的知名度,
所以獲頒「第一回福島産業賞」最高榮譽之知事賞
大七酒造旗下作品更是在各項比賽中大放異彩!

 

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