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日本一上市就賣光!冷熱皆宜的「二刀流 雄町」入口瞬間!擴散高雅桃子香氣 深受米其林三星餐廳青睞


日本一上市就賣光!冷熱皆宜的「二刀流 雄町」
大嶺酒造為喜愛冷酒也喜歡熱酒的粉絲們,特別設計出足以挑戰市場

 
 
日本清酒迷瘋搶!到底有什麼魅力呢?



​位於山口縣的「大嶺酒造」非常擅長製作果香馥郁的純米大吟釀,這次推出的「超限定」酒款—— 三粒米 火入 雄町
雖然官方並未明確標示特定名稱,但我們可以從瓶身上標註的精米步合50%
猜測也屬純米大吟釀等級的作品。

 


為什麼很難找到冰涼時好喝 熱飲時表現也很棒的清酒?
 

同樣一瓶清酒,冷酒時有果香味、熱酒時有甘甜旨味,更難

一般來說,清酒都推薦在「冰~常溫」、「常溫~熱燗」這兩個溫度帶飲用,表現最好。​吟釀風潮下,果香濃郁的清酒需要保持低溫來讓香氣不綽;
相對的,適合喝常溫或熱飲的清酒,都屬於米旨味為主的純米酒。香迷人的清酒通常有較薄的酒體,米旨味讓人愛不釋手的清酒通常都厚重。因此對釀造家來說,兼具兩者優點的清酒可以說難度非常高。

想要做出「冷熱都好喝」清酒的酒廠大有人在。

然而過去幾年,市場上出現、主打「冷熱皆宜」的清酒,多屬於以「米」香氣旨味為賣點的作品。想辦法讓酒體單薄一些、讓米旨味修飾得宜,的確成功的讓清酒在稍涼的溫度下不那麼單調無味,然而對於「大嶺酒造」來說遠遠不夠。

​​


推薦喝法以及品飲分析
 

​​冷酒(5℃)

入口時馬上感受到柔和的衝擊、中後段變成以日本黃桃為主旋律的多層次複雜感

享受多元深奧的吟釀香氣是樂趣所在。

熱酒 (40℃)
熱飲時感受到的是高級和三盆糖​的甘美感,旨味低調又回味無窮。
(註:三盆糖,原產自四國東部的黑砂糖,顏色淺而質地細緻,通常拿來製作高貴的日本甜點和菓子)

果香馥郁的
Ohmine​ 三粒米 雄町

 
            

​使用的酒造好適米是100%雄町,岡山縣為主要產地,常製作出雄渾厚重的雄町米,近年來市面上也慢慢見到了香氣漂亮的吟釀。
在大嶺的專家巧手之下,催生了這款「冷飲時有日本黃桃香氣、熱飲時展現高級「和三盆」風味」的實驗作品!
 

精米步合:50%

原料米:雄町100%

釀造用水:弁天的湧水

酒精濃度:13度

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