容量: 720ml
年份: NV 其他年份 >
米種: 山田錦
精米步合: 40 %
酒精濃度: 16%
國家產區: 
日本Japan/愛知縣 Aichi prefecture / 萬乘酒造Kuheiji
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帶有纖細高雅的葡萄柚、野草莓、刺槐的花果香，
濃醇香甜的口感，殘留異國風味的餘韻，
利用紅酒杯飲用可以感受到香味多樣的變化。
配合著不同的料理呈現的趣味也不同。
是一款能品嘗到酸、甜、辛、苦、澀，六味的酒款。
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 萬乘酒造 Kuheiji |
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米其林三星餐廳選用酒款 位於名古屋的萬乘酒造，由年輕的新一代社長領軍，旗下的作品具有華麗的現代感為最大特色，曾被米其林餐廳選為餐廳用酒。 愛知縣萬乘酒造所生產的「釀人九平次」，目前在法國共有 80 間餐廳以 Domaine Nefu 的品名進行販售。一年的產量如以大酒瓶來換算，大約達六萬瓶之多。在日本市場雖因稀有性而價格較高，但第 15 代負責人久野平次先生打算還要持續進軍葡萄酒的中心 - 巴黎。 為何萬乘酒造的日本酒可以獲得巴黎的三星餐廳青睞? 原因絕非僅是日本酒自身品質之故，其最大成功因素必是由於酒廠負責人本身不滿足僅於日本市場獲得成功，而實實在在地遠赴法國，一間一間實地拜訪當地餐廳所致。再者，這樣的動作會奏效的原因，亦在於法國當地的文化。萬乘釀造的久野社長曾在朝日新聞的專訪中表示，事實上法國與日本相同是個重視職人 (artisan) 的國家。 |
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| Japan日本 |
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日本五大地方的特色景點，體會由當地風土孕育出的釀酒哲學與料理風格！ |
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愛知縣 Aichi prefecture |
| 愛知縣位在日本中部，首府為「名古屋市」。在歷史上，是戰國時代末期統一天下的豪傑 德川家康先生的故鄉。原本屬於農產豐富的農業縣，現在則轉變成以知名的「豐田汽車」為領頭羊的工業型都市。在日本酒的釀造上有悠久的歷史，坊間最出名的愛知縣日本酒---風格爽快堅韌的「義俠」。 愛知縣位於日本的中部，縣域大致分為山地丘陵和平原兩個部份。另外，以流入衣浦灣的境川為界，以其為界，縣內分為保守節儉的尾張和質朴剛毅的三河，這兩種民風形成了鮮明對比的不同地區。 |
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日本為了追求更好的清酒風味～特別栽培釀酒專用米！稱為「酒造好適米」
釀酒時所用的米有麴米和掛米，麴米通常使用釀酒專用的酒米（又稱酒造好適米）；掛米則較常使用一般的食用米。 一般食用米澱粉含量少、脂質、蛋白質含量過多，釀製清酒上亦容易產生雜味！ 食用米與酒米（酒造好適米）哪兒不同？
1.酒米米粒體積較大
酒米（酒造好適米）的稻穀會比一般食用米大一些，這也是為什麼釀造前都要把表面磨掉的其中一個原因。 * 過小的米粒容易在研磨的過程中被破壞不適合、米粒太小泡水容易裂開也不適合。
2.酒米米粒有心白
將生米拿起來看，中心白色的部份就是心白！ 是由澱粉組成，也是釀日本酒時最主要的角色，將外圈磨掉的做法就是為了盡量只留下心白。
*蛋白質與脂肪並不是釀造清酒必須的元素，但它們能夠為清酒的口味增添許多有趣的變化！
用研磨程度較高(精米步合比較低)的酒米所釀造的清酒是較為清爽、順口，但有時候這樣的口味又顯得太單調乏味。 想要嘗試不同的口感，酒米研磨程度較低(精米步合比較高) 的酒款會是您試試的好選擇！
3.酒米蛋白質和脂質要少
蛋白質容易出現雜味，而脂質會產生酸化，這些都是在製酒不想出現的氣味。
4.酒米具有外硬內軟之特性
外硬的特性使米粒不容易相黏，內軟的特性可使微生物更容易向內延伸，以滿足釀造時酒米需容易溶解的需要。
5.酒米吸水性較好
酒米要像海綿一樣可以吸收大量的水，若吸水量不足則會影響蒸米的品質，沒有好的蒸米，米麴的品質也會大受影響。
米麴的生長狀況很大程度上影響著酒的風味和品質，所以好的吸水性也是一個好的酒米的必要條件！
山田錦 |
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日本清酒的製造日期，是釀造完成後，準備要裝瓶的日期（可能是釀造完立刻裝瓶，也可能經過一段時間熟成後再裝瓶！）
為什麼不是釀造後立刻裝瓶呢？ 酒造會判斷最佳適飲的時間，到達那時間時才裝瓶出貨！
日本酒可以放多久？開瓶後要馬上喝掉嗎？ 日本酒保存期限的意思為酒出生的日期，酒造所想表達的最佳口感——『賞味期限（Shelf life）』 一般飲品保存期限的意思在超過有效期限喝了會不好——『有效期限（Expiration date） 』 『賞味期限』的意思是在這期間香氣和味道是酒造所想表達的狀態，過了這段期間，香氣和味道可能會偏離了原先酒造所預設，日本酒屬於高酒精濃度的釀造酒款，在有酒精殺菌作用的情況下，沒有腐敗的問題唷！仍然是可以飲用的！如果味道不喜歡的話，拿來料理也是很不錯的方式！
日本清酒這樣保存最好！
＊開瓶後小救星瓶蓋：AntiOx抗氧化瓶塞(點選這裡購買)，加購有優惠唷～讓開瓶後的酒款保存新鮮！ |
| 名稱 | 年份 | 容量 | 會員價 |
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| 萬乘酒造 釀人九平次 彼の岸 純米大吟釀 | NV | 720ml | 請詢價 |
| 萬乘酒造 釀人九平次 EAU DU DESIR 希望之水 純米大吟釀 | NV | 720ml | 2160 |
| 萬乘酒造 釀人九平次 Human 純米大吟釀 | NV | 720ml | 2790 |
| 萬乘酒造 釀人九平次 Le K RENDEZ-VOUS 約定 純米大吟釀原酒 | NV | 720ml | 2080 |
| 萬乘酒造 釀人九平次 Le K VOYAGE 旅途 純米吟釀原酒 | NV | 720ml | 1760 |
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