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新品！台灣首發！吉田蔵 u 石川門、百萬石乃白

貼近食物、貼近人、貼近自然，打造自然且溫柔的清酒
徹底的風土概念、獨特的製法「現代山廢」、實踐持續可能性

吉田蔵 u

【吉田蔵 u 】

名稱吉田藏u的u 與日文的「優」同音，中文的溫柔、柔和。

顧名思義，該系旨在一改世人對傳統山廃酒(以天然乳酸菌發酵的酒類)那種乳酸感重，味道濃醇，氣味強烈的認知或偏見，

將現代山廃 (Modern Yamahi)寫進日本酒的字典中。

吉田藏u系列結合酒造多年的傳統能登派山廃釀酒技術及風土因素，

只挑選石川縣的獨家酒造好適米，如石川門，五百萬石乃白等，

作品帶微發泡感，酒精度低，乳酸感及整體味道相對柔和，氣味清新，呈現出日本人崇尚的極簡主義。

現代山廢

【現代山廢】

吉田酒造店研究能登杜氏擅長的山廢造法，並獨創了「現代山廢」。

該清酒僅以米和水釀造，完全不使用乳酸、發酵助劑或酵素劑等無須標示的添加物。

石川縣在地酒米【石川門】

石川門（いしかわもん）

由石川縣開發的酒米品種，由「予236」與「一本〆」配種育成，早生、短桿不易倒伏，相較於五百萬石，顆粒較大、心白發現率較高，適合用於釀造吟釀酒，蒸米時非常易碎、比任何酒米對菌都還要敏感，因其特有的纖細甜味，釀製出的酒味道醇厚！

石川縣最新開發酒米【百万石乃白】

百万石乃白（ひゃくまんごくのしろ）

石川縣農林綜合研究中心花費了11年的時間，成功開發了「百萬石乃白（石川酒68號）」。

百万石乃白的特點：

1.進行高精米度之後也不易破裂，非常適合釀造大吟釀酒。

2.相較於其他酒米，百万石乃白中的蛋白質含較低，因此含有引起日本酒雜味的氨基酸也較少，易於釀造出清爽口感的日本酒。

3.能夠釀造出果香濃郁的日本酒

4.相較於山田錦更不易倒伏，產量高與山田錦相比，百万石乃白的稻穗比較低約10%，不容易因颱風等天氣而倒伏，因此收穫工作較為容易，同時也具有較高的產量性，能夠收成更多的米粒。

有著來自石川縣最大的河流「手取川」的伏流水

吉田酒造手取川

1870年成立的吉田酒造店，以製作渾厚帶後香的日本酒特別著名。近年來在新任社長吉田泰之先生的努力下，致力於製作質地輕柔、卻不失本來味道的日本酒。使用天然乳酸菌的「山廢」釀造法上有獨到的技術。吉田酒造店所使用的酒造好適米以酒米之王「山田錦」、「五百萬石」、當地研發的「石川門」以及最新研發的「百万石乃白」為主。

酒體柔和且充滿新鮮感的
吉田蔵 u 石川門山廢純米酒

＊新品！台灣首發

石川門是石川縣產的酒米，具有細膩且難以處理。經過多年研究，完美融合石川門特有的溫柔甘味與爽口旨味。採用保持清酒新鮮感的瓶裝方式，因此可以感受到淡淡的微發泡感。酒體柔和且充滿新鮮感，爽口的甘味與旨味輕盈且怡人。爽口酸味與適當的旨味達到了絕妙的平衡，不僅適合搭配日式料理，還能輕鬆融入各種美食。建議充分冷藏後享用。

精米步合：60%

原料米：石川門100％

釀造用水：手取川の伏流水

酒精濃度：13%

有清爽的酸度和適度的旨味的
吉田蔵 u 百万石乃白山廢純米酒