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水蜜桃、蘋果香氣,微氣泡的宜人滋味!
  • 宮坂釀造 真澄

宮坂釀造 真澄 突釃 純米吟釀 生原酒水蜜桃、蘋果香氣,微氣泡的宜人滋味!

容量: 720ml
年份: NV 其他年份 >
米種: 美山錦,  兵庫山田錦
精米步合: 55 %
酒精濃度: 15%
國家產區:
日本Japan/長野縣Nagano-ken / 宮坂釀造 MIYASAKA JOZO

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新鮮碳酸感,口中彷彿有著新鮮水蜜桃與蘋果般的甘甜,在不接觸空氣、不施加任何外力的的狀態下將酒過濾出來!釀出纖細的微碳酸感和清香馥郁的口感。

—— 突釃採用虹吸法使酒液分離 
——

像這樣,每一瓶都真空包裝,意味著這款酒的壓榨方法從始至終不接觸空氣,最大限度防治了酒的氧化,指的是源於江戶時代的古老過濾技術。其實原理就是虹吸法了!

突釃的名稱來自於江戶時代的酒造教本『童蒙酒造記』 (1687年)。
作為支撐了鴻池財閥創業期的酒造業,此書是當時不輕易示人的秘本,書中有『突釃とは笊籬にて醅を釃事也』的記載,所以突釃的字面意思可以解釋為用笊籬突入到酒醅裡面過濾。

將特製的圓柱形過濾桶伸入發酵罐的發酵液中,澄清的酒液被過濾到圓柱桶內。這樣的酒液分離法做到了使酒液完全不與空氣接觸,最大限度的減少了酒的氧化

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