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半年低溫儲藏!一年一次限定品!口感華麗且厚實的七賢冷卸純米酒

半年低溫儲藏！一年一次限定品！
一年只釀一桶的限定秋季酒款！

甲斐駒ヶ岳が育む白州の名水

【甲斐駒ヶ岳の伏流水】

水是釀造日本酒最重要的條件。

對於在甲斐駒岳山麓建立倉庫的我們來說，白州的名水是不可替代的財產。

作為七賢的注入水，使用的是從地下抽取的甲斐駒岳的伏流水。

山裡的雨和雪水深深地滲入地下，經過漫長的歲月，經過層層的花崗岩打磨，變成了透明清澈的水。

【何謂冷卸？】

【冷卸（ひやおろし）】

秋季限定的「冷卸ひやおろし」是指將春天釀好的新酒經過一次「火入」後，

釀造完成後低溫貯藏熟成約半年，度過炎夏，等到秋天時外界溫度已經跟儲藏室差不多，

不經第二次「火入」就直接出貨，因此被稱為「冷卸」

長野縣開發酒米【人心地（ひとごこち）】

【人心地（ひとごこち）】

1994年，長野縣農事試驗場以白妙錦(信交酒437號)和信交444號雜交培育而成。誕生於美山錦之後，以縣產酒造好適米為目的進行開發人心地酒米，目前被公認為主要栽培和獎勵的米種，並成為主流的酒米。

與美山錦相比起來人心地的心白更大、耐寒、不易倒伏、出穗比美山錦晚幾天，但收穫期相差無幾。因為心白較大容易溶解於醪糟之中，因此很適合用來釀造清酒。清新淡麗是人心地味道的特徵。

愛之縣開發酒米【朝日の夢（あさひの夢）】

【朝日の夢（あさひの夢）】

在昭和60年(1985)由愛知縣農業綜合試驗場培育的品種，目標是培育出具有優質、美味和抗枯病能力的品種。它是由母系「愛知70號（あいちのかおり）」和父系「F1」（「愛知56號（月之光）」與「愛知65號」育種而成）行交配而育成的。

最初被稱為「愛知70號」，但在2004年改名為「あさひの夢」，「あさひの夢」的命名是基於「旭米」品種的性質經過改良實現的品種，象徵著人們的夢想成真。

這種稻米耐倒伏性極強、對斑枯病具有高度抗性、產量高，屬於中粒米，外觀品質良好，食味方面繼承了「愛知70號（あいちのかおり）」的特點，具有稍微少粘的口感，味道和外觀都很出色。

使用「あさひの夢」釀出來的酒具有清爽的口感、平衡的香氣、穩定的酒質。

白州の水を体現する酒

山梨銘釀七賢

利用日本首屈一指的「白州水」和當地栽植的酒米，製作高品質的日本酒。並在西元2014年，廢除的日本傳統的「杜氏」制度，改啟用家族成員擔任釀造部門的責任者至今。除了固有的良質清酒，近年來，也致力在氣泡清酒的製作上。費時費力採取法國香檳製作方法，以瓶內二次發酵的技術打造出目標比正統香檳得意之作。

口感華麗且厚實的
七賢冷卸純米酒