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半年低溫儲藏!一年一次限定品!口感華麗且厚實的 七賢 冷卸純米酒


半年低溫儲藏!一年一次限定品!
一年只釀一桶的限定秋季酒款!

 

甲斐駒ヶ岳が育む白州の名水
 




​【 甲斐駒ヶ岳の伏流水 】

水是釀造日本酒最重要的條件。

對於在甲斐駒岳山麓建立倉庫的我們來說,白州的名水是不可替代的財產。

作為七賢的注入水,使用的是從地下抽取的甲斐駒岳的伏流水。

山裡的雨和雪水深深地滲入地下,經過漫長的歲月,經過層層的花崗岩打磨,變成了透明清澈的水。

 


【 何謂冷卸?】
 




​【 冷卸(ひやおろし)】

秋季限定的 「冷卸 ひやおろし」是指將春天釀好的新酒經過一次「火入」後,

釀造完成後低溫貯藏熟成約半年,度過炎夏,等到秋天時外界溫度已經跟儲藏室差不多,

不經第二次「火入」就直接出貨,因此被稱為「冷卸 」

 


長野縣開發酒米【 人心地(ひとごこち)】
 

【 人心地(ひとごこち)】

1994年,長野縣農事試驗場以白妙錦(信交酒437號)和信交444號雜交培育而成。誕生於美山錦之後,以縣產酒造好適米為目的進行開發人心地酒米,目前被公認為主要栽培和獎勵的米種,並成為主流的酒米。

與美山錦相比起來人心地的心白更大、耐寒、不易倒伏、出穗比美山錦晚幾天,但收穫期相差無幾。因為心白較大容易溶解於醪糟之中,因此很適合用來釀造清酒。清新淡麗是人心地味道的特徵。


愛之縣開發酒米【 朝日の夢(あさひの夢)】
 

【 朝日の夢(あさひの夢)】

在昭和60年(1985)由愛知縣農業綜合試驗場培育的品種,目標是培育出具有優質、美味和抗枯病能力的品種。它是由母系「愛知70號(あいちのかおり)」和父系「F1」(「愛知56號(月之光)」與「愛知65號」育種而成)行交配而育成的。

最初被稱為「愛知70號」,但在2004年改名為「あさひの夢」,「あさひの夢」的命名是基於「旭米」品種的性質經過改良實現的品種,象徵著人們的夢想成真。

這種稻米耐倒伏性極強、對斑枯病具有高度抗性、產量高,屬於中粒米,外觀品質良好,食味方面繼承了「愛知70號(あいちのかおり)」的特點,具有稍微少粘的口感,味道和外觀都很出色。

使用「あさひの夢」釀出來的酒具有清爽的口感、平衡的香氣、穩定的酒質。


白州の水を体現する酒
 
山梨銘釀 七賢

利用日本首屈一指的「白州水」和當地栽植的酒米,製作高品質的日本酒。並在西元2014年,廢除的日本傳統的「杜氏」制度,改啟用家族成員擔任釀造部門的責任者至今。除了固有的良質清酒,近年來,也致力在氣泡清酒的製作上。費時費力採取法國香檳製作方法,以瓶內二次發酵的技術打造出目標比正統香檳得意之作。

口感華麗且厚實的
七賢 冷卸純米酒
 

 

一年只釀一桶的限定秋季酒款,經過半年後低溫儲藏熟成,產生出柔和而平穩的香氣,口感華麗且厚實,不僅適合冰涼飲用、常溫或溫熱亦有不錯的表現,搭配旨味出色的料理更是最棒的享受!
 

精米步合:70%

原料米:人心地、朝日の夢

釀造用水:甲斐駒ヶ岳の伏流水

酒精濃度:15%

適飲溫度:◎冷飲、○常溫、○燗酒

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