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如何判別精米步合

「精米步合」表示以完整的米為100%，經研磨後剩下的米心部的比例！

精米步合60%，意味外緣的40%被磨除，精米步合數字越低，表示外緣雜質去除的比例越高

清酒也依據精米步合數字來分等級：

・「純米大吟釀」及「大吟釀」：精米程度必須少於或等於 50%

・「純米吟釀」及「吟釀」介於 50% 到 60% 之間

・「純米」以下的等級則是 70% 以下

＊「純米酒及非純米酒的唯一區別就在酒精的添加」

非純米酒類加酒精並不是為了要節省成本，而是為了要在清酒的口感上做一些調整～加入酒精會讓清酒的香氣更加豐富，口感也會比較辛辣！

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