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讓人感受到超出預期的美味!散發著豐富的水果香味的 Ohmine​ 三粒米 秋麗雄町


讓人感受到超出預期的美味!
深受米其林三星餐廳青睞,名品發表會等所喜愛~

 

弁天の湧水
 




​​【 日本銘水百選之一——弁天の湧水 】

大嶺酒造釀造酒米使用的水皆為日本銘水百選之一的「弁天の湧水」,

從神社內湧出的泉水,自古以來就被稱為「神水」,

傳說中一口喝下可以延長壽命一年,

神秘的鈷藍色泉水含有大量釀造清酒不可或缺的礦物質,

其柔軟的水質是Ohmine Junmai系列美味的基礎!


「和三盆」糖
 




​【「和三盆」糖是什麼?】

和三盆是一種黑砂糖,顆粒細緻,色澤淡黃,且保留了天然的蔗香,

「三盆」之名來自其製作工藝「在盤上研磨砂糖三次」。

 


酒米之祖【 雄町(おまち) 】
 

雄町(おまち)

1859年由備前國上道郡高島村雄町的岸本甚造發現、1866年以「二本草」命名,是現在備前雄町的直系祖先。雖然雄町在栽培和清酒釀造方面需要很高的技術,但它可以生產出非常高品質的酒。主要在岡山縣開始流行,但戰後逐漸減少。自 1990 年代以來,需求再次迅速上升。根據栽培面積的不同,有備前雄町、赤磐雄町、讃州雄町、広島雄町、兵庫雄町、畿內雄町、船木雄町、比婆雄町、改良雄町等多種分枝。而作為山田錦親株的「短稈渡船」也是從雄町篩選出來,所以有時會看到雄町被稱為山田錦的祖先。一般被認為可以釀出味道豐富圓潤、風味芳醇的酒。


為什麼很難找到冰涼時好喝 熱飲時表現也很棒的清酒?
 
同樣一瓶清酒,冷酒時有果香味、熱酒時有甘甜旨味,更難

一般來說,清酒都推薦在「冰~常溫」、「常溫~熱燗」這兩個溫度帶飲用,表現最好。​吟釀風潮下,果香濃郁的清酒需要保持低溫來讓香氣不綽;
相對的,適合喝常溫或熱飲的清酒,都屬於米旨味為主的純米酒。香迷人的清酒通常有較薄的酒體,米旨味讓人愛不釋手的清酒通常都厚重。因此對釀造家來說,兼具兩者優點的清酒可以說難度非常高。

想要做出「冷熱都好喝」清酒的酒廠大有人在。

然而過去幾年,市場上出現、主打「冷熱皆宜」的清酒,多屬於以「米」香氣旨味為賣點的作品。想辦法讓酒體單薄一些、讓米旨味修飾得宜,的確成功的讓清酒在稍涼的溫度下不那麼單調無味,然而對於「大嶺酒造」來說遠遠不夠。


深受米其林三星餐廳、名品發表會等所喜愛
 
大嶺酒造

在2010年終於重新復活的大嶺酒造,「尊重傳統、導入新時代的思維」方針,酒造從釀酒、製酒、產品設計、形象包裝、甚至是酒廠的建築風格都別樹一格。大嶺酒造得出產品,通常都有青春洋溢的白桃芳香、俐落的口感,還有近年來最受歡迎的清爽風格。

散發著豐富的水果香味的
Ohmine 三粒米 秋麗 雄町 純米大吟釀 無濾過生原酒
 

 

散發著豐富的水果香味,令人聯想到白桃豐富的甘甜。生酒特有的微碳酸感覺在口中躍動,同時又能釋出柔和的酸爽和雄町JUICY的美味。伴隨著舒服透明的餘韻!

 

「冷飲」口感:白桃般的香氣及富層次的平衡

「燗酒」升溫後的香氣和甘味更柔和,令人聯想到「和三盆」糖

 

*和三盆:是一種黑砂糖,色澤淡黃,且保留了天然的蔗香,「三盆」之名來自其製作工藝「在盤上研磨砂糖三次」。

 

精米步合:50%

原料米:雄町

釀造用水:弁天池の湧水

酒精濃度:14.5%

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