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如甘蔗般清怡!香氣柔和、口感圓潤!真澄 純米吟釀 生酒 (季節限定)


如甘蔗般清怡!香氣柔和、口感圓潤!
每年冬季製作的新酒,低溫熟成至夏季才發售!

 

什麼是【 低溫熟成 】?

 

​【 低溫熟成 】

低溫熟成的清酒是指在低溫度下進行熟成的日本清酒。一般來說,清酒在發酵和熟成過程中會使用不同的溫度控制方法,而低溫熟成就是其中一種常見的方法。

低溫熟成可以使清酒更加穩定,有助於調和和平衡酒體的味道。透過在較低的溫度下熟成,可以減緩酒的氧化過程,並促使酒體中的各種成分更好地結合和發展。

這種熟成方法通常會產生柔和、清爽的口感,使清酒更加細膩且具有複雜的風味特徵。低溫熟成的清酒也更容易搭配各種食物,為餐桌增添更多的享受。

總而言之,低溫熟成是一種常見的清酒熟成方法,能夠提供獨特而優雅的口感和風味體驗。


​【 七號酵母 】是什麼?
 

【 七號酵母 】

明治37(1904)年,國稅廳釀造試驗所開始在全國各地搜尋釀酒用的優良酵母。被釀造試驗所認可的酵母被冠以「釀造協會酵母」的名字並面向全國的清酒藏出售。以此為契機,日本酒的品質有了質的飛躍。

昭和21(1946)年,真澄獨攬全國清酒鑑評會的前三名。這樣優異的成績引起了釀造試驗所山田正一博士的極大興趣並促使其來到真澄酒藏一探究竟。

山田博士在真澄的發酵罐中發現了具有優良特性的新酵母品種,並把它命名為「釀造協會酵母7號」。很快,7號酵母就在全國普及開來。


七號酵母的發源地 - 宮坂釀造
 

宮坂釀造 MIYASAKA

所在地是日本長野縣,歷史綿遠流長至今約350年的光陰。

​宮坂釀造,旗下的銘柄真澄系列一直以來即受到廣大消費者的支持。並不以此滿足,宮坂釀造於2016年開始了新企劃,並於2019年付諸實行的「回歸七號酵母的原點」系列作。所有的作品都堅持使用酒造多年以來自家培育的七號酵母,釀造出香氣平穩、持續的時間長、呈現漂亮透明感的酸味表現、以及口感清爽的新型態日本酒。


如甘蔗般清怡的
真澄 純米吟釀 生酒 (季節限定)

 

每年冬季製作的新酒,不立即出品,特地在冷藏室中低溫熟成至夏季才發售。比起新酒的新鮮感,如甘蔗般清怡!香氣柔和、口感比較圓潤。適合搭配適合夏天的調味料,比如說生薑、柚子胡椒、新鮮山葵。

精米步合:55%

原料米:美山錦、人心地

酒精濃度:14%

 

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