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榮光富士最新季節性酒款到貨！熊太郎、聖域！

榮光富士最新季節性酒款到貨！
【熊太郎】＆【 SANCTUARY 聖域】

【酒米（さかまい）】

酒米（さかまい）是釀造日本清酒及其麴米的原料。

特別適合釀酒的品種，稱為「酒造好適米」，具有獨特的品質要求，通常和食用米有所區別。

目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。

米在清酒釀造過程中扮演的角色，有麴米、酒母米和掛米等等。

【森のくまさん】

熊本縣產的食用米種，在熊本縣農業研究中心，

自平成元年(1989)以來一直致力於開發，經過大約 8 年的時間培育出一種美味的食用米。

是熊本縣第一個獨立種植的品種，作為山腳下半平坦地區和平坦地區的優良米種。

父系米種是「コシヒカリ」、母系米種是「ヒノヒカリ」。

森のくまさん特徵是米粒外形細長，有粘性，有彈性，有嚼勁，香甜。

【山田錦（やまだにしき）】

1923年（大正十二年），兵庫縣立農事試驗場（現在的兵庫縣立農林水產技術總合中心）成功研發出該稻種，

並在1936年（昭和十一年）時命名為「山田錦」。

目前在日本各地都有種植，而仍以兵庫縣為最主要產地，約佔全國產量的八成。此外，種植的最北極限是新潟縣上越市。

山田錦同時具有釀造用酒米所需的各種條件：

富含澱粉質的「心白」部位特別大、蛋白質少，

外層硬度夠，可以磨至較低之「精米步合」而不至於破碎，而內部柔軟利於麴菌菌絲深入。

由山田錦所釀之酒，甘、辛、酸、苦、澀五味均衡，風味不凡，因此被稱為「酒米之王」。

何謂10號酵母？

上山城，Photo by Dennis Peterson on Unsplash

【 10號酵母】

又名「明利酵母」、「小川酵母」、「K10號酵母」，

有著較低的酸度，適合低溫長時間發酵，非常適合用於釀造淡麗芳香的吟釀酒和純米酒，

目前被廣泛用於全日本的酒廠。

此外，10號酵母是一種耐酒精性較弱且難以處理的酵母。

小川知可良先生昭和26年-昭和27年(1951-1952)任職於仙台國稅局鑑定室長時

從日本東北地區六個縣市數百間酒廠收集的醪糟，

確切來源於哪家酒廠不可考，可以確定的是來自東北地區。

從國稅局退役之後小川知可良加入了位於茨城縣水戶市的明利酒類株式會社，

並成功分離培養同一種酵母，因此它是一種誕生於茨城縣的酵母！

日本釀造協會於昭和52年(1977)將這種酵母作為10號酵母頒布。

SAKETIME中僅次於十四代的高木酒造的前三強！

富士酒造榮光富士

● 不輸十四代的山形縣好酒

● 日本清酒權威網站SAKETIME中僅次於十四代的高木酒造前三強！

● 與頂級清酒品牌「十四代」同屬一縣，使用「山形10號酵母」釀酒

富士酒造創立於1778年，位於山形縣。與頂級清酒品牌「十四代」同屬一縣，使用「山形10號酵母」釀酒，口感均衡優美，「無濾過」「生酒」極為受歡迎的新產品，「無濾過」指將清酒內最新鮮的風味保留於酒液中，保存最原始的味道，「榮光富士」產品系列當中，普遍是果香滿溢，入口清爽順滑，充滿完熟水果的甘甜風味。

入口順滑清爽餘韻久久不散的
榮光富士森のくまさん熊太郎純米大吟釀無濾過生原酒

★熊本城復興祈福特別酒款

★採用熊本縣產的人氣米種森のくまさん釀造

榮光富士為了2016年中被熊本地震破壞的熊本城復興祈福的而推出的特別酒款，來自澱粉的甜味和食用米的鮮甜味非常契合且讓人喜愛，入口順滑清爽，餘韻久久不散，搭配火鍋料理或煮物都非常適合。

精米步合：50%

原料米：森のくまさん

酒精濃度：16.7%

適飲溫度：◎冷飲

口感水潤飽滿、米味柔和、餘韻細長的
榮光富士 SANCTUARY 聖域大吟釀無濾過生原酒箱入

★殿堂級最高規格的究極酒款登場

★大賽參賽出品酒規格作品，以「35%精米度」的「山田錦」釀造！

★高雅的香氣與絲滑般的絕美

★集藏人們的技術、經驗於一身，被酒造喻為「至高」的大吟釀酒款！

以大賽參賽出品酒的規格去釀造的大吟釀酒款！酒造相信，每個人的心中都有一個神聖且絕對的領域，而「35%精米度」的「山田錦」不單是很多清酒大型比賽的出品酒釀造規格，亦是藏人們心中「聖域」的代名詞。開瓶散發出華麗的完熟水果香氣，口感水潤飽滿，米味柔和，餘韻細長，難怪被酒造喻為集藏人們的技術、經驗於一身的「至高大吟釀」。

精米步合：35%

原料米：山田錦

酒精濃度：17.3%

適飲溫度：◎冷飲