容量: 720ml
年份: NV 其他年份 >
米種: 山田錦, 壽限無
精米步合: 60 %
酒精濃度: 15%
國家產區: 
日本Japan/福岡縣Fukuoka prefecture / 山口酒造Yamaguchi
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山口酒造中的『熟成酒』代表作品。
在酒藏內以一年的歲月逐漸引發出藏於稻米中的美味，
圓潤樸實的香氣與調性，辛口的風味，在溫熱後更能引出這款酒的美味！
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 山口酒造 Yamaguchi |
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位於日本三大產酒處 ─ 築後川 九州第一大河築後川自古以來賦予地區許多恩澤，並且孕育出當地文化。其紛湧清澈的河水栽種出品質優良的米，而築後地方也因此聚集了為數眾多的酒造場而被譽為「日本三大產酒處」。位於築後地區北部的久留米市北野町，傳聞山口家的庭院裡過去曾湧出泉水，有隻黃鶯幾乎每天都會從附近的北野天滿宮飛來此酒藏湧泉喝水潤喉，山口家第6代當家利助見此情況，得知該處湧泉水純淨清澈，決定使用此水釀出不負天神名聲的好酒。山口家堅持總米量600至1200公斤的少量釀造，且不靠機器，完全以手工方式釀酒。幾乎所有原料米均使用福岡縣糸島產的山田錦。藏元與杜氏會親自前往特約農家的稻田守候當年稻米的生長。此外，釀酒用的水來自築後川的伏流水，米和水是釀酒的根基，需要深切考量。山口家酒藏9成以上產量為純米酒系列，不僅將稻米原有的甘甜與清爽風味發揮至極致，同時還以釀造出與滋味濃郁的料理並駕齊驅、以成為佐餐酒為目標。 |
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| Japan日本 |
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日本五大地方的特色景點，體會由當地風土孕育出的釀酒哲學與料理風格！ |
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福岡縣 Fukuoka prefecture |
| 福岡縣是日本九州的縣，北面對馬海峽、朝鮮海峽，是九州島上面積最大的縣。氣候上屬海洋式氣候，多雨、日照充足，冬季最低氣溫約在冰點以下少許左右，是一個物產豐饒各業倍出的地方。 古稱筑前國、筑後國、豐前國的福岡縣是日本酒米之王「山田錦」的三大產區之一（其他兩個分別是兵庫縣以及德島縣），因此，此處的山田錦日本清酒頗負盛名。福岡的地酒通常香氣帶著甘甜，雖然沒什麼突出的個性但是非常容易搭餐；也許因為冬季氣溫不夠寒冷的關係，細緻度不若東北地方長期熟成造就的奢華美麗之感，反而在酒質的清爽上有獨到之處，非常不膩口。 |
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日本為了追求更好的清酒風味～特別栽培釀酒專用米！稱為「酒造好適米」
釀酒時所用的米有麴米和掛米，麴米通常使用釀酒專用的酒米（又稱酒造好適米）；掛米則較常使用一般的食用米。 一般食用米澱粉含量少、脂質、蛋白質含量過多，釀製清酒上亦容易產生雜味！ 食用米與酒米（酒造好適米）哪兒不同？
1.酒米米粒體積較大
酒米（酒造好適米）的稻穀會比一般食用米大一些，這也是為什麼釀造前都要把表面磨掉的其中一個原因。 * 過小的米粒容易在研磨的過程中被破壞不適合、米粒太小泡水容易裂開也不適合。
2.酒米米粒有心白
將生米拿起來看，中心白色的部份就是心白！ 是由澱粉組成，也是釀日本酒時最主要的角色，將外圈磨掉的做法就是為了盡量只留下心白。
*蛋白質與脂肪並不是釀造清酒必須的元素，但它們能夠為清酒的口味增添許多有趣的變化！
用研磨程度較高(精米步合比較低)的酒米所釀造的清酒是較為清爽、順口，但有時候這樣的口味又顯得太單調乏味。 想要嘗試不同的口感，酒米研磨程度較低(精米步合比較高) 的酒款會是您試試的好選擇！
3.酒米蛋白質和脂質要少
蛋白質容易出現雜味，而脂質會產生酸化，這些都是在製酒不想出現的氣味。
4.酒米具有外硬內軟之特性
外硬的特性使米粒不容易相黏，內軟的特性可使微生物更容易向內延伸，以滿足釀造時酒米需容易溶解的需要。
5.酒米吸水性較好
酒米要像海綿一樣可以吸收大量的水，若吸水量不足則會影響蒸米的品質，沒有好的蒸米，米麴的品質也會大受影響。
米麴的生長狀況很大程度上影響著酒的風味和品質，所以好的吸水性也是一個好的酒米的必要條件！
山田錦 |
酒米「壽限無」是酒米之王「山田錦」跟福岡縣特殊的酒米「夢一獻」配種誕生的福岡縣開發酒米。
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日本清酒的製造日期，是釀造完成後，準備要裝瓶的日期（可能是釀造完立刻裝瓶，也可能經過一段時間熟成後再裝瓶！）
為什麼不是釀造後立刻裝瓶呢？ 酒造會判斷最佳適飲的時間，到達那時間時才裝瓶出貨！
日本酒可以放多久？開瓶後要馬上喝掉嗎？ 日本酒保存期限的意思為酒出生的日期，酒造所想表達的最佳口感——『賞味期限（Shelf life）』 一般飲品保存期限的意思在超過有效期限喝了會不好——『有效期限（Expiration date） 』 『賞味期限』的意思是在這期間香氣和味道是酒造所想表達的狀態，過了這段期間，香氣和味道可能會偏離了原先酒造所預設，日本酒屬於高酒精濃度的釀造酒款，在有酒精殺菌作用的情況下，沒有腐敗的問題唷！仍然是可以飲用的！如果味道不喜歡的話，拿來料理也是很不錯的方式！
日本清酒這樣保存最好！
＊開瓶後小救星瓶蓋：AntiOx抗氧化瓶塞(點選這裡購買)，加購有優惠唷～讓開瓶後的酒款保存新鮮！ |
| 名稱 | 年份 | 容量 | 會員價 |
|---|---|---|---|
| 山口酒造 庭之鶯 黑鶯 45 純米大吟釀 | NV | 720ml | 2790 |
| 山口酒造 庭之鶯 純米大吟釀 50（女生） | NV | 720ml | 1890 |
| 山口酒造 庭之鶯 純米吟釀 60（男生） | NV | 720ml | 1620 |
| 山口酒造 庭之鶯 特別純米酒 冬季限定 | NV | 720ml | 1600 |
| 山口酒造 庭之鶯 鶯辛 本釀造 | NV | 720ml | 1400 |
| 山口酒造 庭之鶯 冷卸酒 特別純米 | NV | 720ml | 1890 |
| 山口酒造 庭之鶯 純米吟釀 微濁酒 | NV | 720ml | 1900 |
| 山口酒造 庭之鶯 夏囲 特別純米酒 | NV | 720ml | 1760 |
| 山口酒造 庭之鶯 鶯印 濁酒 | NV | 720ml | 1510 |
| 山口酒造 庭之鶯 特撰梅酒 | NV | 720ml | 1800 |
| 山口酒造 庭之鶯 特撰梅酒 1.8L | NV | 1.8L | 3960 |
| 山口酒造 庭之鶯 鶯 O-Toro 特撰梅酒 (有果肉) | NV | 720ml | 1890 |
| 山口酒造 庭之鶯 鶯 O-Toro特撰梅酒 1.8L (有果肉) | NV | 1.8L | 請詢價 |
| 山口酒造 庭之鶯 庭のうぐいす 春陽 | NV | 720ml | 1980 |
| 山口酒造 庭之鶯 北嶋山田錦80 | NV | 720ml | 1620 |
| 山口酒造 庭之鶯 冬季限定 特別純米酒 | NV | 720ml | 1800 |
| 山口酒造 庭之鶯 荒走 純米吟釀 | NV | 720ml | 1980 |
| 山口酒造 庭之鶯 純米吟釀 中汲 | NV | 720ml | 1980 |
| 山口酒造 庭之鶯 特別純米 中汲 | NV | 720ml | 1780 |
| 山口酒造 庭之鶯 いなびかり(INABIKARI)純米吟釀 | NV | 720ml | 1890 |
| 山口酒造 庭之鶯 鶯印 粉紅濁酒 | NV | 720ml | 1550 |
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