容量: 500ml
年份: NV 其他年份 >
米種: 山田錦
精米步合: 40 %
酒精濃度: 17%
國家產區: 
日本Japan/三重縣Mie-ken / 木屋正酒造Jikon
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100%採用三重縣產山田錦，
上立香散發著宜人的白桃香氣。
含入口中，一瞬間迸發出華麗的含香，然後以獨特的甜味展現出溫柔和柔軟。
但轉瞬而逝，平衡得非常出色。
酒標採用了一種特別漂亮的和紙，中央印有酒名，其下用平假名標註。
右側是特定名稱，左側是釀造元。
肩標籤上貼有斗瓶取り全國新酒鑑評會參展酒的標誌，
同時還貼有斗瓶取り的封條。
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 木屋正酒造 而今日本頂尖清酒 媲美十四代 |
| 一支難求的日本膜拜級清酒「而今」！ 在日本 Saketime 前三的名 款款皆難入手！ 三重縣「木屋正酒造」創業近200年,一直以木屋正作為品牌名。近年日本酒的銷售不斷下滑,小酒蔵經營相當困難,為了拯救因近年經營困難的家業,拜師於但馬杜氏,以低溫發酵及傳統清酒袋吊方式釀造酒款,並於2005年正式推出「而今」。 2019年登上日本酒專門評分網站「SAKETIME」的清酒排名 第三名，而今的分數維持跟2018年差不多，表現得很穩定。一些愛好者愛把「而今」比喻為「小十四代」或「下一個十四代」。 他的座右銘是「事到而今艱難的時代，應盡最大努力生存下去！」活在當下，亦是「而今」的由來。 |
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| Japan日本 |
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日本五大地方的特色景點，體會由當地風土孕育出的釀酒哲學與料理風格！ |
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三重縣 Mie-ken |
| 三重縣位處日本中部的近畿地方，紀伊半島東部位置。縣廳所在地為津市。主要城市有四日市市及鈴鹿市。 伊勢市的伊勢神宮和鈴鹿市的鈴鹿賽道是本縣的知名地標。其他著名旅遊地點有世界文化遺產的熊野古道、伊勢志摩國立公園、忍者發源地伊賀上野、大台個原山、鈴鹿國定公園的御在所山、室生赤目青山國定公園等。 三重縣還有珍珠、龍蝦、松阪牛等特產品。 |
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日本為了追求更好的清酒風味～特別栽培釀酒專用米！稱為「酒造好適米」
釀酒時所用的米有麴米和掛米，麴米通常使用釀酒專用的酒米（又稱酒造好適米）；掛米則較常使用一般的食用米。 一般食用米澱粉含量少、脂質、蛋白質含量過多，釀製清酒上亦容易產生雜味！ 食用米與酒米（酒造好適米）哪兒不同？
1.酒米米粒體積較大
酒米（酒造好適米）的稻穀會比一般食用米大一些，這也是為什麼釀造前都要把表面磨掉的其中一個原因。 * 過小的米粒容易在研磨的過程中被破壞不適合、米粒太小泡水容易裂開也不適合。
2.酒米米粒有心白
將生米拿起來看，中心白色的部份就是心白！ 是由澱粉組成，也是釀日本酒時最主要的角色，將外圈磨掉的做法就是為了盡量只留下心白。
*蛋白質與脂肪並不是釀造清酒必須的元素，但它們能夠為清酒的口味增添許多有趣的變化！
用研磨程度較高(精米步合比較低)的酒米所釀造的清酒是較為清爽、順口，但有時候這樣的口味又顯得太單調乏味。 想要嘗試不同的口感，酒米研磨程度較低(精米步合比較高) 的酒款會是您試試的好選擇！
3.酒米蛋白質和脂質要少
蛋白質容易出現雜味，而脂質會產生酸化，這些都是在製酒不想出現的氣味。
4.酒米具有外硬內軟之特性
外硬的特性使米粒不容易相黏，內軟的特性可使微生物更容易向內延伸，以滿足釀造時酒米需容易溶解的需要。
5.酒米吸水性較好
酒米要像海綿一樣可以吸收大量的水，若吸水量不足則會影響蒸米的品質，沒有好的蒸米，米麴的品質也會大受影響。
米麴的生長狀況很大程度上影響著酒的風味和品質，所以好的吸水性也是一個好的酒米的必要條件！
山田錦 |
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日本清酒的製造日期，是釀造完成後，準備要裝瓶的日期（可能是釀造完立刻裝瓶，也可能經過一段時間熟成後再裝瓶！）
為什麼不是釀造後立刻裝瓶呢？ 酒造會判斷最佳適飲的時間，到達那時間時才裝瓶出貨！
日本酒可以放多久？開瓶後要馬上喝掉嗎？ 日本酒保存期限的意思為酒出生的日期，酒造所想表達的最佳口感——『賞味期限（Shelf life）』 一般飲品保存期限的意思在超過有效期限喝了會不好——『有效期限（Expiration date） 』 『賞味期限』的意思是在這期間香氣和味道是酒造所想表達的狀態，過了這段期間，香氣和味道可能會偏離了原先酒造所預設，日本酒屬於高酒精濃度的釀造酒款，在有酒精殺菌作用的情況下，沒有腐敗的問題唷！仍然是可以飲用的！如果味道不喜歡的話，拿來料理也是很不錯的方式！
日本清酒這樣保存最好！
＊開瓶後小救星瓶蓋：AntiOx抗氧化瓶塞(點選這裡購買)，加購有優惠唷～讓開瓶後的酒款保存新鮮！ |
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