人氣銘柄「榮光富士」即將到貨!! 【 黑狐 】&【 蛇眼 Snake Eye 】 |
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【 出羽の里(でわのさと) 】&【 美山錦(みやまにしき) 】 |
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特別適合釀酒的品種,稱為「酒造好適米」,具有獨特的品質要求,通常和食用米有所區別。 目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。 米在清酒釀造過程中扮演的角色,有麴米、酒母米和掛米等等。
山形縣原生酒米第二彈【 出羽の里(でわのさと) 】 2004年山形工業技術中心使用吟吹雪&出羽燦燦雜交培育開發的酒米, 目的在於生產比美山錦、出羽燦燦品質更好的酒米。 可以抵抗寒害、抗病、抗颱風等級強風,易於農民種植、品質優良的稻米。 心白發現率極高,但也因此容易破碎,較難拋至高精米度, 吸水性好、容易溶解於醪糟之中,非常適合用於釀造清酒, 味道特點是回味乾淨、優雅,沒有雜味! 「たかね錦」照射γ射線突變產生的新品種【 美山錦(みやまにしき) 】 美山錦是長野縣農業試驗場使用「たかね錦」經由γ射線進行放射處理, 從中選出顆粒大、心白發現率較高而產生的品種。 美山錦的抗寒性非常好,因此在長野縣和東北地區等較為寒冷的地區廣泛種植, 產量僅次於山田錦、五百萬石。 美山錦米質較為堅硬,釀造時不易溶解, 因此釀製的酒會有清爽口感的特點,也因心白發現率較高,非常適合釀造吟釀酒款! |
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何謂10號酵母? |
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上山城,Photo by Dennis Peterson on Unsplash
【 10號酵母 】 又名「明利酵母」、「小川酵母」、「K10號酵母」, 有著較低的酸度,適合低溫長時間發酵,非常適合用於釀造淡麗芳香的吟釀酒和純米酒, 目前被廣泛用於全日本的酒廠。 此外,10號酵母是一種耐酒精性較弱且難以處理的酵母。
小川知可良先生昭和26年-昭和27年(1951-1952)任職於仙台國稅局鑑定室長時 從日本東北地區六個縣市數百間酒廠收集的醪糟, 確切來源於哪家酒廠不可考,可以確定的是來自東北地區。 從國稅局退役之後小川知可良加入了位於茨城縣水戶市的明利酒類株式會社, 並成功分離培養同一種酵母,因此它是一種誕生於茨城縣的酵母!
日本釀造協會於昭和52年(1977)將這種酵母作為10號酵母頒布。 |
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SAKETIME中僅次於十四代的高木酒造的前三強! |
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充滿蘋果果實感&多汁優雅美味的 榮光富士 黑狐 純米大吟醸 無濾過生原酒 |
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入口有白葡萄酒高雅酸度的 榮光富士 蛇眼 Snake Eye 純米大吟醸 無濾過生原酒 |
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容量: 720ml
米種: 雄山錦
精米步合: 50 %
酒精濃度: 17.2%
國家產區: 日本Japan / 山形縣Yamagata prefecture / 富士酒造榮光富士
容量: 1.8L
米種: 雄山錦
精米步合: 50 %
酒精濃度: 17.2%
國家產區: 日本Japan / 山形縣Yamagata prefecture / 富士酒造榮光富士
容量: 720ml
米種: 若水
精米步合: 50 %
酒精濃度: 16.9%
國家產區: 日本Japan / 山形縣Yamagata prefecture / 富士酒造榮光富士
容量: 1.5L
米種: 若水
精米步合: 50 %
酒精濃度: 16.9%
國家產區: 日本Japan / 山形縣Yamagata prefecture / 富士酒造榮光富士
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