— 限時優惠!!!! 紫+藍,任選各一支$3200 —

八大工業國高峰會選用酒造,必喝頂級 大七極上品生酛梅酒


使用大七酒造頂級清酒——箕輪門為酒底釀造
梅酒界的香檳王

 

【 最傳統也最正統的釀酒法 —— 生酛釀造法 】
 




【 生酛釀造法 】

生酛釀造法確立於1700年左右,是日本清酒最傳統也最正統的釀造法。用小桶培育用於大桶發酵需要的酵母,這一過程稱為“製酛”或“培育酒母”。生酛釀造需要利用大自然的微生物的生存競爭,通過高超且複雜的調製技術,花費簡易釀造法3倍的時間培育出精壯優質的酵母。下面將通過實際的作業影像介紹生酛釀造的三大工序:下料、搗酛(山卸)、暖氣加溫。

下料

集中培育優質的過程名為“製酛”,其中最正統的方法是“生酛”。生酛的下料是將酛麴、蒸米和釀酒用水分別盛入廣口矮桶中,並進行充分攪拌。一次下料需要8個矮桶。

搗酛(山卸)

搗酛是生酛釀造法特有的工序,又稱“山卸”。用名為“蕪棹”的槳狀棒反復搗拌蒸米和麴,直到成為糊狀。每個下料桶需要攪拌3次。

暖氣加溫

暖氣加溫工序是利用名為“暖氣樽”的桶狀加溫工具提高原料的溫度,促進微生物發揮作用。將8個矮桶中已搗成糊狀的酛集中倒入一個名為“壺代”的桶中,再放入“暖氣樽”,讓原料緩緩升溫,從而培育乳酸菌,讓乳酸消滅雜菌。此時,還要同時添加酵母,讓酵母也加入培育乳酸菌的行列。一段時間之後,酵母自身也會產生熱量,這時就可撤出“暖氣樽”,讓酵母發揮主要作用。

 


梅酒中的明星商品!三次獲得地方清酒大賞白金獎!
​​

 

得獎:

★ 第13屆葡萄酒女性品酒大賽 金奬

★ 和式利口酒試飲會 連續4年蟬聯冠軍

★2008年 地方清酒大賞 “向女性推薦的利口酒” 白金奬

★2009年 地方清酒大賞 “精通人士推薦的利口酒” 白金奬

★2010年 地方清酒大賞 “向女性推薦的利口酒” 白金奬

​​


堅持符合自然的手工釀造——大七酒造
 

大七酒造

大七酒造自1752年(寶曆二年)創業以來,一直遵循日本清酒最傳統且最正統的“生酛釀造法”釀造醇厚的美酒。大七酒造的歷史始於從伊勢國遷住二本松的太田家族,現任當主是第十代子孫。近年來,大七酒造的產品以具備與料理相得益彰的日本清酒獨特的香醇品味,不僅為國內消費者所青睞,還受到越來越多的國外消費者的高度評價,不斷地為釀造美酒的歷史譜寫新的篇章。

多層次的奢華頂級梅酒
大七酒造 生もと 梅酒 極上品

 

大七酒造傾力釀造出來的最高級的梅酒~揀選以受日照影響而產成微紅的梅皮,體積大小達 3L 級以上超大粒而極為稀少的最高等級的「紀州產南高梅」,配以名遍海外並獲獎無數,自家釀製的生酛純米大吟釀作為酒身釀造~優雅梅香飄出,緊接著蜜桃香甜果香,香調表現優雅,入口後不會顯得過於甜膩,甜度、酸度間擁有著亮麗平衡感,獨特的酸味在嘴裏緩緩散開,餘韻真的相當長~~~以最高等級的原料融合出至高無上的梅酒,味感與味道都到達至另一個層次!!

 

原料:紀州產南高梅(3L尺寸)、清酒(純米生酛原酒)、砂糖

酒精濃度:12%

酒友評論

載入評論中...

#梅酒 好好喝 品酒牆

詢價籃 0 詢價籃 線上客服 線上客服 top