〈返回

具有獨特濃厚口感的辛口酒！真澄辛口金標

原料的一部份採用了酒造製作的粕取燒酎
使其味道更加能夠鮮明的體現出當地的風土特色

【七號酵母】是什麼？

【七號酵母】

明治37（1904）年，國稅廳釀造試驗所開始在全國各地搜尋釀酒用的優良酵母。被釀造試驗所認可的酵母被冠以「釀造協會酵母」的名字並面向全國的清酒藏出售。以此為契機，日本酒的品質有了質的飛躍。

昭和21（1946）年，真澄獨攬全國清酒鑑評會的前三名。這樣優異的成績引起了釀造試驗所山田正一博士的極大興趣並促使其來到真澄酒藏一探究竟。

山田博士在真澄的發酵罐中發現了具有優良特性的新酵母品種，並把它命名為「釀造協會酵母7號」。很快，7號酵母就在全國普及開來。

「たかね錦」照射γ射線突變產生的新品種【美山錦（みやまにしき）】

美山錦（みやまにしき）

美山錦是長野縣農業試驗場使用「たかね錦」經由γ射線進行放射處理，從中選出顆粒大、心白發現率較高而產生的品種。

美山錦的抗寒性非常好，因此在長野縣和東北地區等較為寒冷的地區廣泛種植，產量僅次於山田錦、五百萬石。

美山錦米質較為堅硬，釀造時不易溶解，因此釀製的酒會有清爽口感的特點，也因新白發現率較高，非常適合釀造吟釀酒款！

七號酵母的發源地 - 宮坂釀造

宮坂釀造真澄

所在地是日本長野縣，歷史綿遠流長至今約350年的光陰。

步入近代以後，原本是非常小的酒造～在現任社長的祖父一輩勵精圖治，逐漸成為日本知名的中大型酒造。真澄這個品牌以「山花」、「夢殿」，受到台灣消費者的喜愛除了傳統的作品之外，對於類似白葡萄酒的新派作品也是研究不遺餘力。

具有獨特濃厚口感的
真澄辛口金標

原料的一部份採用了酒造製作的粕取燒酎，因此有十分特別的韻味。各種溫度下從雪冷到熱燗都能感受到複雜的層次感。

精米步合：70％

原料米：美山錦（長野縣產）、一般米

酒精濃度：15%

適飲溫度：◎冷飲 ◎常溫 ◎溫飲

載入評論中...

專家推薦清酒日本酒Sake｜ANOSAKE 瑩頤清酒日本酒的新境界線上詢價