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使用珍稀兵庫縣愛山酒米  頂級袋吊雫酒
  • 十四代

高木酒造株式会社 十四代 七垂二十貫 純米大吟釀使用珍稀兵庫縣愛山酒米 頂級袋吊雫酒

容量: 720ml
年份: NV 其他年份 >
米種: 兵庫縣特A愛山米
精米步合: 35 %
國家產區:
日本Japan/山形縣Yamagata prefecture / 高木酒造株式会社十四代

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高木酒造株式会社
~十四代 七垂二十貫 純米大吟釀~

 

果香豐沛,又帶著酸甜的清新口感
和頂級款「龍泉、雙虹」採用同樣的方式釀造!

 

以「高木酒造」引以為傲的「七垂二十貫」釀酒秘技命名,

「七垂二十貫」是集合了日本傳統量詞和萃取方法,

「垂」的意思是把釀好的醪(酒麴), 以布袋裝着,以袋吊方式讓酒緩慢地滴下收集,

故此被稱為「雫酒」(滴酒),而酒粕則留在布袋裡。

所謂「貫」是重量單位,每一貫等於3.75公斤,二十貫就是75公斤。

據說每七份清酒、得出二十份的酒粕。

在古時有一個迷信之傳言,如酒造出現「七垂二十貫」的方法造酒,酒莊可能會倒閉。

因為以大量的酒粕來提煉少量酒液,需要耗費極大的時間和成本。

但高木酒造就打破這迷思,並以「七垂二十貫」作為他們極端高超粹取技術的標誌,

只用在最頂級的酒款上,

「高木酒造」此舉將其將釀造技術推上傳奇式層面。

六百公斤的玄米,製作成精米步合70%的酒米約需要10小時的研磨,

同樣重量的玄米,研磨到50%,需要約45小時,

欲精研成40%的酒米,更是需要達到約70小時的長時間研磨,

每追求多10%的精米度,所需要付出的卻是以倍計增長的研磨時間。

 


 

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