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新鮮生酒的碳酸感mix純米大吟釀的細緻口感～手取川純米大吟釀生酒 KASUMI

新鮮生酒的碳酸感mix純米大吟釀的細緻口感～
壓榨時保有一些酒粕，帶有薄濁感!

【澱絡み（おりがらみ）】是什麼？

澱絡み（おりがらみ）

又叫作薄濁酒(かすみ)，是一種略微混濁的清酒，醪糟被壓榨之後，細碎的米和酵母仍會飄浮於酒液之中，這種固體物質就叫做「おり」。壓榨之後靜置一段時間會得到不含任何沈澱物的清酒，而與下層部分沈澱物混和而成的酒液就叫做「おりがらみ」。

即使是おりがらみ，生酒和火入的味道也會有所不同，但大部分比透明的清酒更能感受到酒米的新鮮旨味，生酒的部分尤為明顯，有些甚至會帶有略微的泡沫。

酒米之王【山田錦（やまだにしき）】

【山田錦】（やまだにしき）

1923年（大正十二年），兵庫縣立農事試驗場（現在的兵庫縣立農林水產技術總合中心）成功研發出該稻種，並在1936年（昭和十一年）時命名為「山田錦」。目前在日本各地都有種植，而仍以兵庫縣為最主要產地，約佔全國產量的八成。此外，種植的最北極限是新潟縣上越市。

山田錦同時具有釀造用酒米所需的各種條件：富含澱粉質的「心白」部位特別大、蛋白質少，外層硬度夠，可以磨至較低之「精米步合」而不至於破碎，而內部柔軟利於麴菌菌絲深入。由山田錦所釀之酒，甘、辛、酸、苦、澀五味均衡，風味不凡，因此被稱為「酒米之王」。

日本兩大酒米之一【五百萬石（ごひゃくまんごく）】

【五百萬石】（ごひゃくまんごく）

1944年育成於新瀉縣的酒米，由「新200號」（龜之尾的後代）與「菊水」（雄町的後代）人工育種而成，為記念新潟縣的白米產量超過五百萬石，所以以此命名。與「山田錦」並列的日本兩大酒米之一，不僅在新潟縣栽植，也在全國各地栽種。

五百萬石的特徵是早生品種、耐寒、耐倒伏性較弱，但顆粒大、心白發現率也較高、容易製麴，由於心白較大很難磨至低於50%精米步合，因此市面上用五百萬石釀製的大吟釀等級的酒較為稀少。使用五百萬石釀製的酒味道淡麗！

有著來自石川縣最大的河流「手取川」的伏流水

吉田酒造手取川

1870年成立的吉田酒造店，以製作渾厚帶後香的日本酒特別著名。近年來在新任社長吉田泰之先生的努力下，致力於製作質地輕柔、卻不失本來味道的日本酒。使用天然乳酸菌的「山廢」釀造法上有獨到的技術。吉田酒造店所使用的酒造好適米以酒米之王「山田錦」、「五百萬石」、當地研發的「石川門」以及最新研發的「百万石乃白」為主。

帶有高雅的花香氣的
手取川純米大吟釀生酒 KASUMI