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果香濃郁 兼具紮實酒體！勝山 曉 遠心分離 純米大吟釀


憑藉日本頂級離心分離提取技術，把完成度推至頂峰！
採用兵庫縣特A地區山田錦！
 

勝山仕込水【 泉ヶ岳の伏流水 】
 




​【 泉ヶ岳の伏流水 】

泉ヶ岳の伏流水長時間的經過地層的磨練，

當中富矽的成分，使得水質柔軟而清澈，

除了被用來灌溉周邊的稻田，更是被勝山酒造作為釀酒用的仕込水。

 

引入了在日本只有數台的「遠心分離器」
 




​【 遠心分離技術 】

勝山對遠心分離機進行獨特的調整，

經過約2年的測試和改良，使其適應「週仕込み」的需求，

最終應用在勝山的旗艦酒款「曉」、「DIAMOND」上。

 

透過這一設計，成功提取了高純度的精華，

賦予酒品獨特的特性，呈現出豐滿且帶有透明感的美麗酒質！

 

酒米之王【 山田錦 】
 

山田錦（やまだにしき）

1923年（大正十二年）， 兵庫縣立農事試驗場（現在的兵庫縣立農林水產技術總合中心）成功研發出該稻種，並在1936年（昭和十一年）時命名為「山田錦」。

目前在日本各地都有種植，而仍以兵庫縣為最主要產地，約佔全國產量的八成。此外，種植的最北極限是新潟縣上越市。

山田錦同時具有釀造用酒米所需的各種條件：富含澱粉質的「心白」部位特別大、蛋白質少，外層硬度夠，可以磨至較低之「精米步合」而不至於破碎，而內部柔軟利於麴菌菌絲深入。由山田錦所釀之酒，甘、辛、酸、苦、澀五味均衡，風味不凡，因此被稱為「酒米之王」。

 ​

仙台伊達家御用藏——勝山酒造
 
勝山酒造

酒造的歷史綿延約320年，先祖即擔任古日本東北強國「奧州」(北從現今的青森縣、南到現今的福島縣) 最出名武將「伊達正宗」的御用釀酒師。時至今日，勝山酒造以濃醇甘口取向的袋吊酒、以及最新開發，淡麗中口的「特別篇 伊達領御酒」兩個系列縱橫日本酒市場。獲獎無數的勝山酒造，除了搭配魚貝為主的日本料理，某些酒款甚至可以征服油脂濃厚的肉料理。頂尖酒款更為搭配高級雪茄、奢華香甜酒做出了最高的典範。

果香濃郁兼具紮實酒體的
勝山 曉 遠心分離 純米大吟釀
 
​

「曉」系列經精心設計, 所代表的是奢華的純米大吟釀酒;憑藉日本頂級離心分離提取技術, 把完成度推至頂峰, 除了濃郁的的果香, 同時也兼具紮實的酒體。 「曉」是代表「拂曉」或「升起的太陽」，也意味著此酒為次世代的新型清酒。

得獎：

★2019 SAKE COMPETITION Super Premium部門 銀賞

★2019 全美日本酒歡評會​U.S. National Sake Appraisal​ 銀賞

★2019 倫敦清酒挑戰賽 London Sake Challenge 金賞

★Robert Parker 95 Points

★2020 全美日本酒歡評會​U.S. National Sake Appraisal​ 銀賞

★2020 International WINE Challenge（IWC）銀賞

★2021 全美日本酒歡評會​U.S. National Sake Appraisal​ 銀賞

★2022 Kura Master 金賞

★2022 Australian Sake Awards 金賞、People’s Choice賞

★2023 全美日本酒歡評會 U.S. National Sake Appraisal 金賞

 

精米步合：35％

原料米：兵庫県特A 山田錦100％

釀造用水：泉ヶ岳の伏流水

酒精濃度：16%

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