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採用貴釀酒製法釀製而成的氣泡清酒!艾倫 · 杜卡斯 Alain Ducasse、空之彩


日本清酒的新境界!乾杯酒!
【 艾倫 · 杜卡斯 Alain Ducasse 】&【 空之彩 】

 

甲斐駒ヶ岳が育む白州の名水
 




​【 甲斐駒ヶ岳の伏流水 】

水是釀造日本酒最重要的條件。

對於在甲斐駒岳山麓建立倉庫的我們來說,白州的名水是不可替代的財產。

作為七賢的注入水,使用的是從地下抽取的甲斐駒岳的伏流水。

山裡的雨和雪水深深地滲入地下,經過漫長的歲月,經過層層的花崗岩打磨,變成了透明清澈的水。

 


日本酒にしか迪り着けない、発泡の境地へ。
【 七賢 氣泡清酒 】
 




【 七賢 氣泡清酒 】

在日本酒的製作過程中,如果不追求真正的品質,就毫無意義。

同時進行日本酒獨特的「糖化」和「發酵」,並且在保持一定的二氧化碳氣壓的同時追求美味,這是一個極具挑戰性的任務。

七賢所選擇的方法是透過酵母的「發酵」來溶解二氧化碳氣體,進行「瓶內二次發酵」。

 

多次失敗和歷時五年的嘗試中,七賢關注到了三個重要因素:日本酒度、酒精度和氣壓。

透過探索三項要素之間的絕妙平衡,終於在第五年,七賢創造出了令人感到驚艷的七賢氣泡清酒。

經過多次失敗和挑戰才完成的酒,可以說是日本人追求卓越和技術實力的結晶!

 


白州の水を体現する酒
 
山梨銘釀 七賢

利用日本首屈一指的「白州水」和當地栽植的酒米,製作高品質的日本酒。並在西元2014年,廢除的日本傳統的「杜氏」制度,改啟用家族成員擔任釀造部門的責任者至今。除了固有的良質清酒,近年來,也致力在氣泡清酒的製作上。費時費力採取法國香檳製作方法,以瓶內二次發酵的技術打造出目標比正統香檳得意之作。

帶有白櫻花的香氣的
七賢 艾倫 · 杜卡斯 Alain Ducasse SPARKLING
 

 

與全球知名的廚藝大師Alain Ducasse和攜手合作聯名的新產品。
靈感源於Alain Ducasse的故鄉——地中海。還特別由Ducasse Paris的大廚,兼任侍酒師的Gérard Margeon先生給予了口味上的指導,多方考慮後,決定採用了奢華昂貴的貴釀酒作基礎,結合用於香檳釀造的瓶內二次發酵製作方式,釀製出非常罕見的氣泡清酒,櫻花桶中進行熟成。風味上,濃郁的泡沫迸發出白櫻花的香氣酒桶熟化後的甜美、大人味的回甘綿長悠久,餘味寧靜而又令人開心。
得獎:
★2021KURA MASTER 白金賞
★2022 International WINE Challenge(IWC)銀賞
★2022 KURA MASTER 金賞
★2023 International WINE Challenge(IWC)銅賞
★2023 亞洲清酒大賞 ORIENTAL SAKE AWARDS(OSA)銀賞

 

精米步合:未公開

原料米:未公開

釀造用水:甲斐駒ヶ岳の伏流水

酒精濃度:12%

適飲溫度:◎冷飲


帶有纖細的氣泡與新鮮爽口的香氣的
七賢 空之彩 SPARKLING
 

 

清酒釀造其中一個步驟稱為三段釀造法,每段都是加入原料米、米麴和水。 七賢空之彩在第三段中並不加入水, 而是加入七賢風凛美山純米酒後進行瓶內二次發酵,纖細的氣泡與醇熟蘋果、水梨新鮮爽口的香氣,入喉的甘口感與氣泡衝擊酸度平衡,口感圓潤, 酸度清爽怡人,相當適合作為乾杯酒!
得獎:
★2022 International WINE Challenge(IWC)銅賞
★2023 International WINE Challenge(IWC)銀賞
★2023 G7高峰會用酒
★2023 亞洲清酒大賞 ORIENTAL SAKE AWARDS(OSA)銀賞

 

精米步合:未公開

原料米:未公開

釀造用水:甲斐駒ヶ岳の伏流水

酒精濃度:11%

適飲溫度:◎冷飲

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