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體現白州真正心靈的絕品！七賢 白心 -5°C 兩年冰溫熟成 純米大吟釀

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-5度低溫熟成兩年！
酒體飽滿！帶一些果香甜潤，與料理完美搭配！
 

白州擁有令人動容的大自然環境
吹奏著『七賢 白心 -5°C 兩年冰溫熟成 純米大吟釀』新一頁的篇章
 


白州的自然，由先人珍惜保護，透過跨越時空的敏感觸覺加以雕琢的每一粒米、每一滴水，都是先人夢想中的真實白州之心。七賢將這片土地的創造者們對於尋求世界獨特存在的未來之情感，每年都融入了故事性的純米大吟釀中。

 

染色作家 - 古屋絵菜
 

古屋絵菜

出生於山梨縣，是一位紡織藝術家。畢業於武藏野美術大學工藝工業設計學部紡織專業，並獲得了該大學的研究生學位。主要使用草木染料，製作以花為主題的作品，並在國內外展出。

2016年被任命為山梨大使，並積極參與地方活動。 2013年在NHK大河劇《八重的櫻》中，他為5月份的開場片頭製作了作品。 2020年參與了哈根達斯抹茶風味的藝術包裝製作。 在日本和上海等地開展，並在全國各地舉辦許多個展。

七賢と染色家・古屋絵菜
 

 

 

酒標上的雄偉白色山脈，既強大又柔軟，細膩而充滿力量。山梨的自然將釀酒技藝和臈纈染(蠟染)的兩種藝術聯繫在一起，描繪出白州寧靜的山景使「白心」賦予極致的風味！

「臈纈染」：蠟染，是以蜂蠟作防染劑，加熱後在絲帛上描繪圖案，然後入染除蠟的工藝過程。

 

甲斐駒ヶ岳が育む白州の名水
 




​【 甲斐駒ヶ岳の伏流水 】

水是釀造日本酒最重要的條件。

對於在甲斐駒岳山麓建立倉庫的七賢來說，白州的名水是不可替代的財產。

作為七賢的注入水，使用的是從地下抽取的甲斐駒岳的伏流水。

山裡的雨和雪水深深地滲入地下，經過漫長的歲月，經過層層的花崗岩打磨，變成了透明清澈的水。

 

愛之縣開發酒米【 夢山水（ゆめさんすい）】
 

【 夢山水（ゆめさんすい）】

昭和63年(1988)由愛知縣農業綜合試驗場山間農業研究所，以「山田錦」、「中部44號」配種，經過雜交選育、待其品種穩定之後，命名為「夢山水」

夢山水屬於中早熟期品種、對病蟲害抗性較高，米粒大小中等、具有良好光澤，具有柔軟口感、米旨味豐富、雜味較少(蛋白質、脂質、礦物質、維他命含量較少)

使用夢山水釀製的酒通常具有清爽潔淨、有豐富的米旨味、帶有一些果香、口感平衡等特點，讓人回味無窮～


白州の水を体現する酒
 
山梨銘釀 七賢

利用日本首屈一指的「白州水」和當地栽植的酒米，製作高品質的日本酒。並在西元2014年，廢除的日本傳統的「杜氏」制度，改啟用家族成員擔任釀造部門的責任者至今。除了固有的良質清酒，近年來，也致力在氣泡清酒的製作上。費時費力採取法國香檳製作方法，以瓶內二次發酵的技術打造出目標比正統香檳得意之作。

風味芳醇的
七賢 白心 -5°C 兩年冰溫熟成 純米大吟釀
 
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★-5度低溫熟成兩年，展現更加芳醇的風味！
★白州自然的力量在口中蔓延
用白州的甲斐駒ヶ岳的伏流水釀造的純米大吟釀。採用特別栽培的「夢山水」精米至27％，在冬季釀製而成，並經過一年的冰溫熟成，入口酒體飽滿帶一些果香甜潤，酒體平衡且富有層次，酒體和旨味與料理完美的搭配！
酒標上描繪的雄偉白色山脈輪廓，山梨的自然交織著釀酒藝術和臈纈染(蠟染)這兩種藝術的描繪，讓極致的口感增添了色彩！考慮到減輕對環境的負擔的重要性，七賢將農藥和化學肥料的使用量減少到規定的一半以下，並利用土地的自然力量來培育酒米。
「臈纈染」：蠟染，是以蜂蠟作防染劑，加熱後在絲帛上描繪圖案，然後入染除蠟的工藝過程。
 
得獎：
★令和5酒造年度全国新酒鑑評会 金賞

 

精米步合：27%

原料米：夢山水

釀造用水：甲斐駒ヶ岳の伏流水

酒精濃度：16%

適飲溫度：◎冷飲

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