容量: 720ml
年份: NV
米種: 出羽燦燦
精米步合: 1 %
國家產區: 
日本Japan/山形縣Yamagata prefecture / 楯野川酒造Tatenokawa
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日本酒的極致境界，精米步合只有1％的珍貴純米大吟釀。
在日本清酒的世界裡，越高級的作品，在釀造上追求的細節很多，
舉凡使用袋吊的方式獲取雫酒、出貨前先在酒藏內以極低的溫度長期熟成等。
然而，位於山形縣的老牌「楯野川酒造」獨樹一格的在「精米」上下足了功夫。
「精米」的意思是，用大型的機器，利用內部的金剛石，
緩慢的將米粒除去外層的蛋白質、灰份等，
只留下中心部位的「心白」。
心白，是酒造好適米才有的純澱粉部分，
品質優良的心白，才能夠讓麴菌擁有最棒的生長環境以利後續的釀造。
然而精米，絕非是把米粒丟進機器裡面那麼簡單。
與咖啡磨豆機相同，越好的機器，講求的是越慢速的磨碾和均一的大小。
磨碾時產生的高熱對原料非常不好，
因此，楯野川酒造的專家使用兩台精米機、耗時兩個半月的時間，
期間檢查多次，分批磨碾到1％的精米步合。
使用的酒造好適米乃是山形縣非常知名的地產酒米「出羽燦燦」，
酒造的專家在研究後，發現這種酒米擁有著超越酒米之王-山田錦的耐磨程度。
而「出羽燦燦」實際上乃是「山田錦」拿來配種的後代，風味上並不亞於先祖太多。
後續釀造上使用山形縣地元酵母「KA 1801」，這種不發泡的酵母使得酒醪本身的耗損率更低，
在壓榨後取得了就是這瓶「光明」的珍稀酒液了！
一點一滴一口，都是清酒釀造家嘔心瀝血的努力呢！
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 楯野川酒造 Tatenokawa |
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是全國屈指可數的穀倉地帶 楯野川酒造株式會社位於山形縣莊內地區，北有鳥海山，南有月山，是全國屈指可數的穀倉地帶。5月份種植的稻子，在夏季豔陽和清涼地下水的養育下，到9月份已是稻穗飽滿，沉沉欲墜。從豐饒大地上收穫的稻米和嚴寒的氣候，最重要的是再加上莊內人民認真嚴謹的氣質，孕育了寶石般清澈優質的日本酒! |
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| Japan日本 |
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日本五大地方的特色景點，體會由當地風土孕育出的釀酒哲學與料理風格！ |
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山形縣 Yamagata prefecture |
| 山形縣位於日本東北地方的西南部地區，臨日本海沿岸，面積約9323平方公里，總人口約113萬人。山地與丘陵地形約占總面積3/4，最上川從南到北，流經山形縣全境，縣政府所在地位於山形市。 山形有著 100 多座溫泉，同時還有山形市的花笠節、天童市的人作棋子的巨型象棋等許多大型活動。另外，莊內平原的美味大米、潔淨的空氣和清冽的河水釀制的當地酒、葡萄酒、還有蕎麥以及櫻桃、葡萄、莊內柿等水果，鱈魚和牡蠣等新鮮海産品都對遊人有著很大的吸引力。在山形還可以領略滑翔傘、滑雪等體育活動和環山漫遊等戶外娛樂的種種樂趣。 |
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出羽燦々 |
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山形縣原生酒米【 出羽燦々 】 1985年於縣立農業實驗場，由「美山錦」與「華吹雪」配種，並經過篩選而生的「山形酒49號」，後被命名為「出羽燦燦」。1997年正式登錄為酒米。名字的由來是山形縣高達一千四百公尺的山共有三十三座（三三音同燦燦，著名的「出羽三山」即位於山形縣）。當地更為這款酒米建立了認證稱號，命名為「DEWA33」，要符合認證，酒米必須完成使用「出羽燦燦」、精米步合要低於55%，並選用「山形酵母」和山形原創麴菌，酒款為「純米吟釀」，達成上述所有條件，才可以在酒標上標示「DEWA33」。 |
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日本清酒的製造日期，是釀造完成後，準備要裝瓶的日期（可能是釀造完立刻裝瓶，也可能經過一段時間熟成後再裝瓶！）
為什麼不是釀造後立刻裝瓶呢？ 酒造會判斷最佳適飲的時間，到達那時間時才裝瓶出貨！
日本酒可以放多久？開瓶後要馬上喝掉嗎？ 日本酒保存期限的意思為酒出生的日期，酒造所想表達的最佳口感——『賞味期限（Shelf life）』 一般飲品保存期限的意思在超過有效期限喝了會不好——『有效期限（Expiration date） 』 『賞味期限』的意思是在這期間香氣和味道是酒造所想表達的狀態，過了這段期間，香氣和味道可能會偏離了原先酒造所預設，日本酒屬於高酒精濃度的釀造酒款，在有酒精殺菌作用的情況下，沒有腐敗的問題唷！仍然是可以飲用的！如果味道不喜歡的話，拿來料理也是很不錯的方式！
日本清酒這樣保存最好！
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