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山形縣人氣銘柄「榮光富士」季節限定品最新到貨！酒未來、妙延


山形縣人氣銘柄「榮光富士」季節限定品最新到貨！
【 酒未來 】＆【 森のくまさん 妙延 】
 

【 酒米（さかまい） 】
 




​酒米（さかまい）是釀造日本清酒及其麴米的原料。

特別適合釀酒的品種，稱為「酒造好適米」，具有獨特的品質要求，通常和食用米有所區別。

目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。

米在清酒釀造過程中扮演的角色，有麴米、酒母米和掛米等等。

 

​【 酒未來（さけみらい） 】

1999年由山形縣的高木酒造社長高木辰五郎先生以母系「山酒4號」和父系「美山錦」，

目的在於開發一種適合東北地區的氣候、土壤、水質的酒米，

經歷18年間多次的雜交培育而成，並命名為「酒未来」。

酒米的開發大多都來自縣立研究中心等機構，像酒未來這樣由酒造開發，可說是相當罕見！

酒未來的特徵是短桿、耐寒、粒大、圓盤狀心白，酒未來心白較小因此可以提高精米步合，

非常適合用於製作純米大吟釀等級的日本酒。

使用酒未來釀製的酒大多都具有華麗豐富的水果香氣！

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​【 森のくまさん 】

熊本縣產的食用米種，在熊本縣農業研究中心，

自平成元年(1989)以來一直致力於開發，經過大約 8 年的時間培育出一種美味的食用米。

是熊本縣第一個獨立種植的品種，作為山腳下半平坦地區和平坦地區的優良米種。

父系米種是「コシヒカリ」、母系米種是「ヒノヒカリ」。

森のくまさん特徵是米粒外形細長，有粘性，有彈性，有嚼勁，香甜。

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何謂10號酵母？
 


  

​上山城，Photo by Dennis Peterson on Unsplash
 

 

​【 10號酵母 】

又名「明利酵母」、「小川酵母」、「K10號酵母」，

有著較低的酸度，適合低溫長時間發酵，非常適合用於釀造淡麗芳香的吟釀酒和純米酒，

目前被廣泛用於全日本的酒廠。

此外，10號酵母是一種耐酒精性較弱且難以處理的酵母。

 

小川知可良先生昭和26年-昭和27年(1951-1952)任職於仙台國稅局鑑定室長時

從日本東北地區六個縣市數百間酒廠收集的醪糟，

確切來源於哪家酒廠不可考，可以確定的是來自東北地區。

從國稅局退役之後小川知可良加入了位於茨城縣水戶市的明利酒類株式會社，

並成功分離培養同一種酵母，因此它是一種誕生於茨城縣的酵母！

 

日本釀造協會於昭和52年(1977)將這種酵母作為10號酵母頒布。

​

SAKETIME中僅次於十四代的高木酒造的前三強！
 

富士酒造 榮光富士
 

● 不輸十四代的山形縣好酒

● 日本清酒權威網站SAKETIME中僅次於十四代的高木酒造前三強！

● 與頂級清酒品牌「十四代」同屬一縣，使用「山形10號酵母」釀酒

 

富士酒造創立於1778年，位於山形縣。與頂級清酒品牌「十四代」同屬一縣，使用「山形10號酵母」釀酒，口感均衡優美，「無濾過」「生酒」 極為受歡迎的新產品，「無濾過」指將清酒內最新鮮的風味保留於酒液中，保存最原始的味道，「榮光富士」產品系列當中，普遍是果香滿溢，入口清爽順滑，充滿完熟水果的甘甜風味。

 

口感飽滿、味道甘甜的
榮光富士 酒未來 純米大吟釀 無濾過生原酒
 
​

 

★數量限定酒款！山形縣人氣清酒銘柄「榮光富士」的搶手之作！
★以「十四代」社長親自開發的稀有酒米「酒未來」釀造，散發馥郁果香的香氣！
★百搭餐中酒之選！口感飽滿，味道甘甜，不論配搭海鮮，或肉類料理均合適！
 
使用的酒米「酒未來」是由「十四代」社長親自研發的稀有米種，以此酒米釀造的作品多帶有華麗的水果香氣，絕對不能錯過！開瓶散發馥郁果香的香氣，令人愉悅，入口甘甜水潤，後段那果皮般微微苦澀的味道把整體平衡得非常好！是款不論配搭海鮮、刺身、壽司或較油膩食物如串燒等都合適的餐中好酒！
 

精米步合：50%

原料米：酒未來

酒精濃度：16.5%

適飲溫度：◎冷飲

可以品飲到兩種風味的
榮光富士 森のくまさん 妙延 純米大吟釀 無濾過生原酒
 
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★熊本城復興祈福特別酒款
★採用熊本縣產的人氣米種森のくまさん釀造
 
入口中散發出美味的甜味與酸度，剛開瓶生原酒的氣泡感帶出水果的清新優雅風味，有著平衡的米旨及花果香氣，喝起來會感到在米的旨味中會略多一些甜味，可先倒出上層澄清的部分，再接著輕輕搖晃讓酒粕均勻，一瓶酒可以品飲到兩種風味，回溫之後也可以感受到熱帶水果的酸甜，酒粕的厚實的米香滋味悠長美味。
 

精米步合：50%

原料米：森のくまさん

酒精濃度：16.6%

適飲溫度：◎冷飲

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