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入口清爽順滑的白燿！洋梨及蜜蘋果芬芳的GMF:24！

山形縣人氣銘柄「榮光富士」季節限定品最新到貨！
【白燿】＆【 GMF:24 】

【酒米（さかまい）】

酒米（さかまい）是釀造日本清酒及其麴米的原料。

特別適合釀酒的品種，稱為「酒造好適米」，具有獨特的品質要求，通常和食用米有所區別。

目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。

米在清酒釀造過程中扮演的角色，有麴米、酒母米和掛米等等。

【美山錦（みやまにしき）】

美山錦是長野縣農業試驗場使用「たかね錦」經由γ射線進行放射處理，從中選出顆粒大、心白發現率較高而產生的品種。

美山錦的抗寒性非常好，因此在長野縣和東北地區等較為寒冷的地區廣泛種植，產量僅次於山田錦、五百萬石。

美山錦米質較為堅硬，釀造時不易溶解，因此釀製的酒會有清爽口感的特點，也因心白發現率較高，非常適合釀造吟釀酒款！

【出羽燦々（でわさんさん）】

1985年於縣立農業實驗場，由「美山錦」與「華吹雪」配種，

並經過篩選而生的「山形酒49號」，後被命名為「出羽燦燦」。1997年正式登錄為酒米。

名字的由來是山形縣高達一千四百公尺的山共有三十三座（三三音同燦燦，著名的「出羽三山」即位於山形縣）。

當地更為這款酒米建立了認證稱號，命名為「DEWA33」，

要符合認證，酒米必須完成使用「出羽燦燦」、精米步合要低於55%，

並選用「山形酵母」和山形原創麴菌，酒款為「純米吟釀」，達成上述所有條件，才可以在酒標上標示「DEWA33」。

何謂10號酵母？

上山城，Photo by Dennis Peterson on Unsplash

【 10號酵母】

又名「明利酵母」、「小川酵母」、「K10號酵母」，

有著較低的酸度，適合低溫長時間發酵，非常適合用於釀造淡麗芳香的吟釀酒和純米酒，

目前被廣泛用於全日本的酒廠。

此外，10號酵母是一種耐酒精性較弱且難以處理的酵母。

小川知可良先生昭和26年-昭和27年(1951-1952)任職於仙台國稅局鑑定室長時

從日本東北地區六個縣市數百間酒廠收集的醪糟，

確切來源於哪家酒廠不可考，可以確定的是來自東北地區。

從國稅局退役之後小川知可良加入了位於茨城縣水戶市的明利酒類株式會社，

並成功分離培養同一種酵母，因此它是一種誕生於茨城縣的酵母！

日本釀造協會於昭和52年(1977)將這種酵母作為10號酵母頒布。

SAKETIME中僅次於十四代的高木酒造的前三強！

富士酒造榮光富士

● 不輸十四代的山形縣好酒

● 日本清酒權威網站SAKETIME中僅次於十四代的高木酒造前三強！

● 與頂級清酒品牌「十四代」同屬一縣，使用「山形10號酵母」釀酒

富士酒造創立於1778年，位於山形縣。與頂級清酒品牌「十四代」同屬一縣，使用「山形10號酵母」釀酒，口感均衡優美，「無濾過」「生酒」極為受歡迎的新產品，「無濾過」指將清酒內最新鮮的風味保留於酒液中，保存最原始的味道，「榮光富士」產品系列當中，普遍是果香滿溢，入口清爽順滑，充滿完熟水果的甘甜風味。

入口清爽順滑的
榮光富士白燿純米吟釀おりがらみ無濾過生原酒

★『白燿』就像此酒白色的酒體中透出清酒的光輝！

是一款澱酒 (おりがらみ)，亦叫薄濁酒(かすみ)。把酒瓶搖晃起來，少量酒粕，但酒體仍是透明的。白燿一年只出產一次的限定酒品，而白燿的意思白色的光輝，就像此酒白色的酒體中透出清酒的光輝。酒造採用了美山錦釀造，此酒米的特點為能產生淡麗且輕快的酒體，而其精米步合為60%，有著酒米的新鮮旨味，而且入口清爽順滑，配合火鍋料理或煮物品嚐都非常適合。

精米步合：60%

原料米：美山錦

酒精濃度：16.9%

適飲溫度：◎冷飲

有著十分奔放的洋梨及蜜蘋果芬芳的
榮光富士 GMF:24 無濾過生原酒純米大吟釀

★榮光富士最高規格的作品

★超限定稀有款式

★精米步合比前作品進一步再提高至24%

『GMF』為榮光富士英文名稱Glorious Mt.Fuji的縮寫，『24』是精米步合度。以往此作品的精米步合為26%，而前年適逢是富士酒造的創業240周年，因此酒造便將精米步合提升為更出色的24%。十分奔放的洋梨及蜜蘋果的芬芳, 中段帶有百合花的香氣。非常細緻流暢的酒體, 轉瞬之間早已沁人心脾, 多汁的新鮮感同時、飽滿的米旨味竟油然而生, 達到唇齒留香的美好記憶。

精米步合：24%

原料米：出羽燦燦

酒精濃度：16.8%

適飲溫度：◎冷飲