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高雅細緻的香氣！THE PLATINUM 雪女神、有熱帶水果香氣！曉乃翼

 


一年一次 季節限定
【 THE PLATINUM 雪女神 】＆【 曉乃翼 】
 

【 酒米（さかまい） 】
 




​酒米（さかまい）是釀造日本清酒及其麴米的原料。

特別適合釀酒的品種，稱為「酒造好適米」，具有獨特的品質要求，通常和食用米有所區別。

目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。

米在清酒釀造過程中扮演的角色，有麴米、酒母米和掛米等等。

 

​【 雪女神（ゆきめがみ）】

2001年由都道府縣開發，於2015年在縣農業研究中心由「出羽之里」「藏之華」配種育成，

並申請登錄酒米，尚未命名前叫做「山形酒104號」。

雪女神是山形縣開發出來適合釀造高精米的品種，

心白發現率高、新白形狀較小呈現點狀，短桿、耐倒伏性強的中生品種。

使用雪女神釀造的酒，酒質柔和滑順、口感清冽。

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​【 はえぬき 】

是一種食用米，山形縣開發米種，於1993年品種登錄，以ササニシキ繼承品種為目標，

山形農業試驗場庄内支場使用秋田31號(秋田酒小町)和庄內29號育種，

1990年作為「山形45號」誕生，1991年根據公開比賽的名稱來命名。

具有良好的口感，抗寒害、抗倒伏性牆的品種，稻瘟抗病性稍弱。

米飯品嚐起來有彈性、甜度適中，即使是在冷食的情況下依然美味，

米粒結實飽滿，冷卻之後也不易變質，因此非常適合用來製作飯糰和便當。

はえぬき自發布以來連續22年被日本穀物鑑定協會評價為特A等級！

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何謂10號酵母？
 


  

​上山城，Photo by Dennis Peterson on Unsplash
 

 

​【 10號酵母 】

又名「明利酵母」、「小川酵母」、「K10號酵母」，

有著較低的酸度，適合低溫長時間發酵，非常適合用於釀造淡麗芳香的吟釀酒和純米酒，

目前被廣泛用於全日本的酒廠。

此外，10號酵母是一種耐酒精性較弱且難以處理的酵母。

 

小川知可良先生昭和26年-昭和27年(1951-1952)任職於仙台國稅局鑑定室長時

從日本東北地區六個縣市數百間酒廠收集的醪糟，

確切來源於哪家酒廠不可考，可以確定的是來自東北地區。

從國稅局退役之後小川知可良加入了位於茨城縣水戶市的明利酒類株式會社，

並成功分離培養同一種酵母，因此它是一種誕生於茨城縣的酵母！

 

日本釀造協會於昭和52年(1977)將這種酵母作為10號酵母頒布。

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SAKETIME中僅次於十四代的高木酒造的前三強！
 

富士酒造 榮光富士
 

● 不輸十四代的山形縣好酒

● 日本清酒權威網站SAKETIME中僅次於十四代的高木酒造前三強！

● 與頂級清酒品牌「十四代」同屬一縣，使用「山形10號酵母」釀酒

 

富士酒造創立於1778年，位於山形縣。與頂級清酒品牌「十四代」同屬一縣，使用「山形10號酵母」釀酒，口感均衡優美，「無濾過」「生酒」 極為受歡迎的新產品，「無濾過」指將清酒內最新鮮的風味保留於酒液中，保存最原始的味道，「榮光富士」產品系列當中，普遍是果香滿溢，入口清爽順滑，充滿完熟水果的甘甜風味。

 

高雅細緻的香氣與柔和的甘味的
榮光富士 THE PLATINUM 雪女神
 
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★ 雪女神超稀有銘柄！
★高雅細緻的香氣與柔和的甘味讓人難忘！
★採用米種雪女神、精米步合 33％ 製成！
 
雪女神酒米有著醇厚風味與複雜層次，同時兼具著清爽口感與酸度。迷人麻糬、白花香氣加上明顯的酒體架構，喝葡萄酒的人也會愛上！寶藍色的酒標配上高雅細緻的香氣與柔和的甘味讓人難忘！
 

精米步合：33%

原料米：雪女神

酒精濃度：16.2%

適飲溫度：◎冷飲

富有旨味與米香的
榮光富士 曉乃翼
 
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★此酒是榮光富士的春季特別限量酒
★酒造釀造時保留了部份酒粕，是一款霞酒
★入口會有熱帶水果香氣
★一年一度超級限定酒
 
在漫長的冬日後，帶著期盼已久的春天展翅高飛，以食用米「はえぬき」及四段仕込的方式釀造，「澱絡み」是指酒液中留著微微的酒粕，富有旨味與米香，亦會有細微的氣泡感。
 

精米步合：65%

原料米：はえぬき

酒精濃度：16.3%

適飲溫度：◎冷飲

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