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「榮光富士」秋季限定「冷卸」酒🍁榮光富士 熟成藏隱し 純米大吟醸 無濾過生詰原酒

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🍁「榮光富士」秋季限定「冷卸」酒🍁
經過夏季的低溫熟成，酒體更圓潤！
 

日本兩大酒米之一【 五百萬石 】
 




​酒米（さかまい）是釀造日本清酒及其麴米的原料。

特別適合釀酒的品種，稱為「酒造好適米」，具有獨特的品質要求，通常和食用米有所區別。

目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。

米在清酒釀造過程中扮演的角色，有麴米、酒母米和掛米等等。

 

​【 五百萬石（ごひゃくまんごく） 】

1944年育成於新瀉縣的酒米， 由「新200號」（龜之尾的後代）與「菊水」（雄町的後代）人工育種而成，

為記念新潟縣的白米產量超過五百萬石，所以以此命名。

與「山田錦」並列的日本兩大酒米之一，不僅在新潟縣栽植，也在全國各地栽種。

五百萬石的特徵是早生品種、耐寒、耐倒伏性較弱，但顆粒大、心白發現率也較高、容易製麴，

由於心白較大很難磨至低於50%精米步合，因此市面上用五百萬石釀製的大吟釀等級的酒較為稀少。

使用五百萬石釀製的酒味道淡麗！

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何謂10號酵母？
 


 

​上山城，Photo by Dennis Peterson on Unsplash
 

 

​【 10號酵母 】

又名「明利酵母」、「小川酵母」、「K10號酵母」，

有著較低的酸度，適合低溫長時間發酵，非常適合用於釀造淡麗芳香的吟釀酒和純米酒，

目前被廣泛用於全日本的酒廠。

此外，10號酵母是一種耐酒精性較弱且難以處理的酵母。

 

小川知可良先生昭和26年-昭和27年(1951-1952)任職於仙台國稅局鑑定室長時

從日本東北地區六個縣市數百間酒廠收集的醪糟，

確切來源於哪家酒廠不可考，可以確定的是來自東北地區。

從國稅局退役之後小川知可良加入了位於茨城縣水戶市的明利酒類株式會社，

並成功分離培養同一種酵母，因此它是一種誕生於茨城縣的酵母！

 

日本釀造協會於昭和52年(1977)將這種酵母作為10號酵母頒布。

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​【 何謂冷卸？】
 
​ 【 冷卸（ひやおろし）】

秋季限定的 「冷卸 ひやおろし」是指將春天釀好的新酒經過一次「火入」後，釀造完成後低溫貯藏熟成約半年，度過炎夏，等到秋天時外界溫度已經跟儲藏室差不多，不經第二次「火入」就直接出貨，因此被稱為「冷卸 」，因此亦被稱為「秋酒」，酒體變得更圓潤有深度，果味更濃郁。

SAKETIME中僅次於十四代的高木酒造的前三強！
 

富士酒造 榮光富士
 

● 不輸十四代的山形縣好酒

● 日本清酒權威網站SAKETIME中僅次於十四代的高木酒造前三強！

● 與頂級清酒品牌「十四代」同屬一縣，使用「山形10號酵母」釀酒

 

富士酒造創立於1778年，位於山形縣。與頂級清酒品牌「十四代」同屬一縣，使用「山形10號酵母」釀酒，口感均衡優美，「無濾過」「生酒」 極為受歡迎的新產品，「無濾過」指將清酒內最新鮮的風味保留於酒液中，保存最原始的味道，「榮光富士」產品系列當中，普遍是果香滿溢，入口清爽順滑，充滿完熟水果的甘甜風味。

 

酒體圓潤、開瓶散發出沉實的水果香氣的
榮光富士 熟成藏隱し 純米大吟醸 無濾過生詰原酒
 
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★一年一回出荷限定，「榮光富士」秋季「冷卸」酒！
★經過夏季的低溫熟成，酒體更圓潤！
★風格淡麗，收結輕快，是秋天食材的好拍擋!
 
一年一回秋季限定「冷卸」酒酒款。以「五百万石」為釀造原料，釀造後再作一個夏季的低溫熟成，酒體更圓潤。開瓶散發出沉實的水果香氣，「五百万石」的米旨味柔和，收結輕盈，口感滑順之餘，整體風格卻保持清爽輕快。適合冷飲配搭海鮮、刺身、或秋天食材一同享用！
 

精米步合：50%

原料米：五百萬石（ごひゃくまんごく）

酒精濃度：16.8%

適飲溫度：◎冷飲

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