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榮光富士最新到貨！現正熱銷中！闇鳴秋水、鍊金術士

山形縣人氣銘柄「榮光富士」最新到貨！
【闇鳴秋水】＆【鍊金術士】

【酒米（さかまい）】

酒米（さかまい）是釀造日本清酒及其麴米的原料。

特別適合釀酒的品種，稱為「酒造好適米」，具有獨特的品質要求，通常和食用米有所區別。

目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。

米在清酒釀造過程中扮演的角色，有麴米、酒母米和掛米等等。

山形縣原生酒米第二彈【出羽の里（でわのさと）】

2004年山形工業技術中心使用吟吹雪＆出羽燦燦雜交培育開發的酒米，

目的在於生產比美山錦、出羽燦燦品質更好的酒米。

可以抵抗寒害、抗病、抗颱風等級強風，易於農民種植、品質優良的稻米。

心白發現率極高，但也因此容易破碎，較難拋至高精米度，

吸水性好、容易溶解於醪糟之中，非常適合用於釀造清酒，

味道特點是回味乾淨、優雅，沒有雜味！

【山田錦（やまだにしき）】

1923年（大正十二年），兵庫縣立農事試驗場（現在的兵庫縣立農林水產技術總合中心）成功研發出該稻種，

並在1936年（昭和十一年）時命名為「山田錦」。

目前在日本各地都有種植，而仍以兵庫縣為最主要產地，約佔全國產量的八成。此外，種植的最北極限是新潟縣上越市。

山田錦同時具有釀造用酒米所需的各種條件：

富含澱粉質的「心白」部位特別大、蛋白質少，

外層硬度夠，可以磨至較低之「精米步合」而不至於破碎，而內部柔軟利於麴菌菌絲深入。

由山田錦所釀之酒，甘、辛、酸、苦、澀五味均衡，風味不凡，因此被稱為「酒米之王」。

何謂10號酵母？

上山城，Photo by Dennis Peterson on Unsplash

【 10號酵母】

又名「明利酵母」、「小川酵母」、「K10號酵母」，

有著較低的酸度，適合低溫長時間發酵，非常適合用於釀造淡麗芳香的吟釀酒和純米酒，

目前被廣泛用於全日本的酒廠。

此外，10號酵母是一種耐酒精性較弱且難以處理的酵母。

小川知可良先生昭和26年-昭和27年(1951-1952)任職於仙台國稅局鑑定室長時

從日本東北地區六個縣市數百間酒廠收集的醪糟，

確切來源於哪家酒廠不可考，可以確定的是來自東北地區。

從國稅局退役之後小川知可良加入了位於茨城縣水戶市的明利酒類株式會社，

並成功分離培養同一種酵母，因此它是一種誕生於茨城縣的酵母！

日本釀造協會於昭和52年(1977)將這種酵母作為10號酵母頒布。

SAKETIME中僅次於十四代的高木酒造的前三強！

富士酒造榮光富士

● 不輸十四代的山形縣好酒

● 日本清酒權威網站SAKETIME中僅次於十四代的高木酒造前三強！

● 與頂級清酒品牌「十四代」同屬一縣，使用「山形10號酵母」釀酒

富士酒造創立於1778年，位於山形縣。與頂級清酒品牌「十四代」同屬一縣，使用「山形10號酵母」釀酒，口感均衡優美，「無濾過」「生酒」極為受歡迎的新產品，「無濾過」指將清酒內最新鮮的風味保留於酒液中，保存最原始的味道，「榮光富士」產品系列當中，普遍是果香滿溢，入口清爽順滑，充滿完熟水果的甘甜風味。

帶有完熟水果的甘甜口味的
榮光富士闇鳴秋水純米大吟釀無濾過生原酒

★完熟水果的甘甜口味採用雪女神的母系稻

採用雪女神的母系稻米「出羽之里」釀造，是一款頂級的純米大吟釀生原酒作品！38%超高精米步合打造的酒款，一年一次超限定品！闇鳴秋水意思是希望品酒者能專心一致，閉上眼晴在黑暗的環境下品嚐此款秋酒的優質旨味。這款作品入口有完熟水果的甘甜香味，清爽順滑、香氣奔放，口感更富層次感！無論單飲或是配搭料理品嚐都非常適合。

精米步合：50%

原料米：出羽之里

酒精濃度：16.6%

適飲溫度：◎冷飲

果香極濃的
榮光富士鍊金術士純米大吟釀無濾過生原酒

★被酒造喻為系列之中味道、香氣「最佳」的無濾過生原酒

★最優質的兵庫縣產山田錦為釀造原料米，果香極濃

以「榮光の錬金術師」命名，將藏人的心血和精髓「鍊」入清酒，更將此作品喻為系列之中「最佳」的無濾過生原酒！採用最優質的兵庫縣產山田錦釀造，果香極為濃郁，令人一試愛上。開瓶帶有蘋果、蜜瓜等香氣，入口甘甜，口感濃郁、飽滿，「山田錦」的米旨味溫和，餘韻悠長，十分適合冷飲配搭刺身、壽司等，酒造更推薦可配搭不同的日式料理一同享用。

精米步合：50%

原料米：山田錦

酒精濃度：16.9%

適飲溫度：◎冷飲