口味淡雅清麗、紮實有深度！山花！新鮮水果香氣、明亮乳酸感！CORE

​【 虹吸釀造 】

在一般的釀酒過程中，將醪中的酒液部分過濾出來稱為「上槽」。這個詞源於將醪轉移至指代容器的槽，並進行壓搾的意思。但是，在製造CORE時，不使用包含槽在內的裝置。

為了最大程度地減少酒類的劣化因素，也就是氧化，真澄將一根布覆蓋的圓柱狀過濾器插入發酵罐內，液體便會滲出並收集在這個過濾器內，這就是CORE。

無需施加壓力進行提取，使得味道更加清澈明亮，使用這個方法所能得到的酒的量只有正常壓榨法的3%，產量極少極珍貴!

​【 山田錦 】（やまだにしき）

1923年（大正十二年）， 兵庫縣立農事試驗場（現在的兵庫縣立農林水產技術總合中心）成功研發出該稻種，並在1936年（昭和十一年）時命名為「山田錦」。 目前在日本各地都有種植，而仍以兵庫縣為最主要產地，約佔全國產量的八成。此外，種植的最北極限是新潟縣上越市。

山田錦同時具有釀造用酒米所需的各種條件：富含澱粉質的「心白」部位特別大、蛋白質少，外層硬度夠，可以磨至較低之「精米步合」而不至於破碎，而內部柔軟利於麴菌菌絲深入。由山田錦所釀之酒，甘、辛、酸、苦、澀五味均衡，風味不凡，因此被稱為「酒米之王」。

真澄長年以來一直與兵庫縣加東市山國地區保持著密切的交流，僅使用該地區的山田錦品種來釀酒。

【 七號酵母 】

​明治37（1904）年，國稅廳釀造試驗所開始在全國各地搜尋釀酒用的優良酵母。被釀造試驗所認可的酵母被冠以「釀造協會酵母」的名字並面向全國的清酒藏出售。以此為契機，日本酒的品質有了質的飛躍。

昭和21（1946）年，真澄獨攬全國清酒鑑評會的前三名。這樣優異的成績引起了釀造試驗所山田正一博士的極大興趣並促使其來到真澄酒藏一探究竟。

山田博士在真澄的發酵罐中發現了具有優良特性的新酵母品種，並把它命名為「釀造協會酵母7號」。很快，7號酵母就在全國普及開來。

宮坂釀造 真澄

所在地是日本長野縣，歷史綿遠流長至今約350年的光陰。

​宮坂釀造，旗下的銘柄真澄系列一直以來即受到廣大消費者的支持。並不以此滿足，宮坂釀造於2016年開始了新企劃，並於2019年付諸實行的「回歸七號酵母的原點」系列作。所有的作品都堅持使用酒造多年以來自家培育的七號酵母，釀造出香氣平穩、持續的時間長、呈現漂亮透明感的酸味表現、以及口感清爽的新型態日本酒。

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使用最高級的「酒米之王」山田錦，口味淡雅清麗、紮實有深度！帶有白桃香氣，華麗又優美～酒名取自李白的詩「兩人對酌山花開，一杯一杯又一杯」。有果實般的芳香，令人聯想起初春山峰上盛開的鮮花。海外人氣極高。

得獎：

★2015 International WINE Challenge（IWC）銀賞

★2016 International WINE Challenge（IWC）銅賞

★2019全美日本酒歡評會 ​U.S. National Sake Appraisal 銀賞

★2023 全美日本酒歡評會 U.S. National Sake Appraisal 入圍

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精米步合：45％

原料米：山田錦（兵庫縣加東市山國地區產）

酒精濃度：16%

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★是「MIYASAKA」利用嶄新技術釀造的清酒品牌之一

★以生原酒的風貌呈現出原有的新鮮魅力及「真澄7號酵母」的獨有美感！

★超限定稀有款式

總產量僅有540升，只供應給月均Miyasaka訂購量最多的10個商家出貨。用的是虹吸法使酒液與酒糟分離，不施加任何外力，也不用水泵，所以最大限度的杜絕了酒與空氣接觸而酸化的後果。新鮮水果香氣，入口明亮乳酸感而柔和，收尾乾淨帶輕柔微碳酸感！使用這個方法所能得到的酒的量只有正常壓榨法的3%，所以產量極少極珍貴!​

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精米步合：55％

原料米：未公開

酒精濃度：14%