容量: 720ml
年份: NV 其他年份 >
米種: 山田錦
精米步合: 50 %
國家產區: 
日本Japan/高知縣Kōchi-ken / 醉鯨酒造Suigei
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酒米選用眾所皆知的「兵庫縣 山田錦」，將高品質山田錦研磨 至50%後，
搭配醉鯨傳統酵母「熊本九號」及「鏡川」的源頭 湧泉進行發酵與釀造，
再將裝瓶後的酒置於攝氏-1度的冰箱中 低溫熟成。
在山田錦搭配熊本酵母的釀造下，整體呈現清爽的瓜果香氣與高雅的旨味，
尾韻則由華麗的吟釀香氣來表現，整體均勻簡潔。
此款作品非常適合搭配魚介類的和食(尤其是白 肉魚)，也適合味道較纖細的清爽前菜類。
★★★
搭配醉鯨傳統酵母「熊本九號」及「鏡川」的源頭 湧泉進行發酵與釀造
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 醉鯨酒造 Tedorigawa Suigei |
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土佐酒特色都是以那淡麗辛口作品為主，亦同樣以佐餐之「食中酒」為主要設想目標 醉鯨酒造在江戶時期以「油屋長助」為號，而雜貨經營為主；其酒造業命名由來為幕末土佐藩山内豐信藩主那「醉海鯨侯」之自稱，鯨侯引自「鯨飲」之典，如同鯨魚一般大量飲水。引用那鏡川上流段，仁淀川之伏流水來作為仕込水，水質屬軟水。相對於水質而言，酒造更認為影響作品調性之重點在於「米」這要素上，因而喜歡使用單一素材來進行釀造作業，並強調不同品種之間那細微差異性。土佐酒特色都是以那淡麗辛口作品為主，亦同樣以佐餐之「食中酒」為主要設想目標。而醉鯨即酒體表現清爽俐落，收尾明快。酒造近年推出了諸如中取り斗瓶囲い 山田錦、DAITO等高階作品，並與Christofle合作，推出聯名商品。此外，在日常作品方面，亦投入了Pet 瓶之列，嘗試以Pet 瓶作為包材，降低日本酒之運送及保存風險。身為高知縣內屈指可數之大型酒造，其發展亦是多元，酒造腳步及想法不斷追求創新並反映在作品之上，全然不容小覷。 |
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| Japan日本 |
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日本五大地方的特色景點，體會由當地風土孕育出的釀酒哲學與料理風格！ |
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日本為了追求更好的清酒風味～特別栽培釀酒專用米！稱為「酒造好適米」
釀酒時所用的米有麴米和掛米，麴米通常使用釀酒專用的酒米（又稱酒造好適米）；掛米則較常使用一般的食用米。 一般食用米澱粉含量少、脂質、蛋白質含量過多，釀製清酒上亦容易產生雜味！ 食用米與酒米（酒造好適米）哪兒不同？
1.酒米米粒體積較大
酒米（酒造好適米）的稻穀會比一般食用米大一些，這也是為什麼釀造前都要把表面磨掉的其中一個原因。 * 過小的米粒容易在研磨的過程中被破壞不適合、米粒太小泡水容易裂開也不適合。
2.酒米米粒有心白
將生米拿起來看，中心白色的部份就是心白！ 是由澱粉組成，也是釀日本酒時最主要的角色，將外圈磨掉的做法就是為了盡量只留下心白。
*蛋白質與脂肪並不是釀造清酒必須的元素，但它們能夠為清酒的口味增添許多有趣的變化！
用研磨程度較高(精米步合比較低)的酒米所釀造的清酒是較為清爽、順口，但有時候這樣的口味又顯得太單調乏味。 想要嘗試不同的口感，酒米研磨程度較低(精米步合比較高) 的酒款會是您試試的好選擇！
3.酒米蛋白質和脂質要少
蛋白質容易出現雜味，而脂質會產生酸化，這些都是在製酒不想出現的氣味。
4.酒米具有外硬內軟之特性
外硬的特性使米粒不容易相黏，內軟的特性可使微生物更容易向內延伸，以滿足釀造時酒米需容易溶解的需要。
5.酒米吸水性較好
酒米要像海綿一樣可以吸收大量的水，若吸水量不足則會影響蒸米的品質，沒有好的蒸米，米麴的品質也會大受影響。
米麴的生長狀況很大程度上影響著酒的風味和品質，所以好的吸水性也是一個好的酒米的必要條件！
山田錦 |
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日本清酒的製造日期，是釀造完成後，準備要裝瓶的日期（可能是釀造完立刻裝瓶，也可能經過一段時間熟成後再裝瓶！）
為什麼不是釀造後立刻裝瓶呢？ 酒造會判斷最佳適飲的時間，到達那時間時才裝瓶出貨！
日本酒可以放多久？開瓶後要馬上喝掉嗎？ 日本酒保存期限的意思為酒出生的日期，酒造所想表達的最佳口感——『賞味期限（Shelf life）』 一般飲品保存期限的意思在超過有效期限喝了會不好——『有效期限（Expiration date） 』 『賞味期限』的意思是在這期間香氣和味道是酒造所想表達的狀態，過了這段期間，香氣和味道可能會偏離了原先酒造所預設，日本酒屬於高酒精濃度的釀造酒款，在有酒精殺菌作用的情況下，沒有腐敗的問題唷！仍然是可以飲用的！如果味道不喜歡的話，拿來料理也是很不錯的方式！
日本清酒這樣保存最好！
＊開瓶後小救星瓶蓋：AntiOx抗氧化瓶塞(點選這裡購買)，加購有優惠唷～讓開瓶後的酒款保存新鮮！ |
| 名稱 | 年份 | 容量 | 會員價 |
|---|---|---|---|
| 酔鯨酒造 純米吟醸 高育54號 | NV | 720ml | 1395 |
| 酔鯨酒造 純米吟醸 吟麗 生酒 | NV | 720ml | 1300 |
| 酔鯨酒造 特別純米酒 (new label) | NV | 720ml | 1080 |
| 酔鯨酒造 純米 Renowa | NV | 720ml | 1350 |
| 酔鯨酒造 香魚 | NV | 720ml | 1300 |
| 酔鯨酒造 中取 純米酒 | NV | 720ml | 1050 |
| 酔鯨酒造 純米吟釀 吟麗 | NV | 720ml | 1150 |
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