★被酒造喻為系列之中味道、香氣「最佳」的無濾過生原酒★
★最優質的兵庫縣產山田錦為釀造原料米,果香極濃★
以「榮光の錬金術師」命名,將藏人的心血和精髓「鍊」入清酒,
更將此作品喻為系列之中「最佳」的無濾過生原酒!
採用最優質的兵庫縣產山田錦釀造,果香極為濃郁,令人一試愛上。
開瓶帶有蘋果、蜜瓜等香氣,入口甘甜,口感濃郁、飽滿,
「山田錦」的米旨味溫和,餘韻悠長,十分適合冷飲配搭刺身、壽司等,
酒造更推薦可配搭不同的日式料理一同享用。
榮光富士 富士酒造 Eiko Fuji |
日本清酒權威網站SAKETIME中是僅次於十四代的高木酒造的前三強! 山形縣是日本酒造競爭最激烈的地區之一, 創立於1778年。現任社長「加藤有慶」於2005年接手管理酒廠,面對市場的要求和整個清酒行面對的問題,重新審視酒廠的方向與定位,提升原材料、貯藏質素及研發新產品線。最終,使用「山形10號酵母」釀酒,口感均衡優美,「無濾過」「生酒」 極為受歡迎的新產品,「無濾過」指將清酒內最新鮮的風味保留於酒液中,保存最原始的味道,「榮光富士」產品系列當中,普遍是果香滿溢,入口清爽順滑,充滿完熟水果的甘甜風味。 |
Japan日本 |
日本五大地方的特色景點,體會由當地風土孕育出的釀酒哲學與料理風格! |
山形縣 Yamagata prefecture |
山形縣位於日本東北地方的西南部地區,臨日本海沿岸,面積約9323平方公里,總人口約113萬人。山地與丘陵地形約占總面積3/4,最上川從南到北,流經山形縣全境,縣政府所在地位於山形市。 山形有著 100 多座溫泉,同時還有山形市的花笠節、天童市的人作棋子的巨型象棋等許多大型活動。另外,莊內平原的美味大米、潔淨的空氣和清冽的河水釀制的當地酒、葡萄酒、還有蕎麥以及櫻桃、葡萄、莊內柿等水果,鱈魚和牡蠣等新鮮海産品都對遊人有著很大的吸引力。在山形還可以領略滑翔傘、滑雪等體育活動和環山漫遊等戶外娛樂的種種樂趣。 |
日本為了追求更好的清酒風味~特別栽培釀酒專用米!稱為「酒造好適米」
釀酒時所用的米有麴米和掛米,麴米通常使用釀酒專用的酒米(又稱酒造好適米);掛米則較常使用一般的食用米。 一般食用米澱粉含量少、脂質、蛋白質含量過多,釀製清酒上亦容易產生雜味! 食用米與酒米(酒造好適米)哪兒不同?
1.酒米米粒體積較大
酒米(酒造好適米)的稻穀會比一般食用米大一些,這也是為什麼釀造前都要把表面磨掉的其中一個原因。 * 過小的米粒容易在研磨的過程中被破壞不適合、米粒太小泡水容易裂開也不適合。
2.酒米米粒有心白
將生米拿起來看,中心白色的部份就是心白! 是由澱粉組成,也是釀日本酒時最主要的角色,將外圈磨掉的做法就是為了盡量只留下心白。
*蛋白質與脂肪並不是釀造清酒必須的元素,但它們能夠為清酒的口味增添許多有趣的變化!
用研磨程度較高(精米步合比較低)的酒米所釀造的清酒是較為清爽、順口,但有時候這樣的口味又顯得太單調乏味。 想要嘗試不同的口感,酒米研磨程度較低(精米步合比較高) 的酒款會是您試試的好選擇!
3.酒米蛋白質和脂質要少
蛋白質容易出現雜味,而脂質會產生酸化,這些都是在製酒不想出現的氣味。
4.酒米具有外硬內軟之特性
外硬的特性使米粒不容易相黏,內軟的特性可使微生物更容易向內延伸,以滿足釀造時酒米需容易溶解的需要。
5.酒米吸水性較好
酒米要像海綿一樣可以吸收大量的水,若吸水量不足則會影響蒸米的品質,沒有好的蒸米,米麴的品質也會大受影響。
米麴的生長狀況很大程度上影響著酒的風味和品質,所以好的吸水性也是一個好的酒米的必要條件!
山田錦 |
日本清酒的製造日期,是釀造完成後,準備要裝瓶的日期(可能是釀造完立刻裝瓶,也可能經過一段時間熟成後再裝瓶!)
為什麼不是釀造後立刻裝瓶呢? 酒造會判斷最佳適飲的時間,到達那時間時才裝瓶出貨!
日本酒可以放多久?開瓶後要馬上喝掉嗎? 日本酒保存期限的意思為酒出生的日期,酒造所想表達的最佳口感——『賞味期限(Shelf life)』 一般飲品保存期限的意思在超過有效期限喝了會不好——『有效期限(Expiration date) 』 『賞味期限』的意思是在這期間香氣和味道是酒造所想表達的狀態,過了這段期間,香氣和味道可能會偏離了原先酒造所預設,日本酒屬於高酒精濃度的釀造酒款,在有酒精殺菌作用的情況下,沒有腐敗的問題唷!仍然是可以飲用的!如果味道不喜歡的話,拿來料理也是很不錯的方式!
日本清酒這樣保存最好!
*開瓶後小救星瓶蓋:AntiOx抗氧化瓶塞(點選這裡購買),加購有優惠唷~讓開瓶後的酒款保存新鮮! |
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