容量: 720ml
年份: NV
米種: 山田錦
精米步合: 50 %
酒精濃度: 16%
國家產區: 
日本Japan/群馬縣Gumma prefecture / 龍神酒造Ryujin Shuzo
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伴隨著舒服的金合歡花蜜香。
交織著新鮮柑橘帶著酸與清新感果實味。
可以感受到純米大吟釀柔和、優雅。
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 龍神酒造 Ryujin Shuzo |
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採用冬季融化的雪水釀製美酒 群馬縣位於日本本州島，關東地方中部，是一個內陸縣，東南部屬於關東平原的一部份、西北部則屬於山地，因此，主要人口均集中於群馬縣南部。大致上分為三個區域，分別稱之：中毛、西毛、東毛(龍神酒造所在)。氣候上，都屬於夏季多雨、冬季少雨的類型。創業於1804年，以當代第十七代掌門者重新打造之手工酒款，強調手工鍛造的質感與出色的風味，以群馬縣尾瀨地區冬季融化的雪水所釀造，全程採用低溫釀製的手法，吟釀酒在低溫的環境中緩慢的萃釀出卓越的特色。由目前當家的第十八代社長所領軍的迷你酒造，在此之前，此酒造是釀造大量而平質的酒款，而由當代杜氏接手之後，轉型成為以純手工的方式釀製少量美酒的手工酒造。採用尾瀨地區冬季融化的雪水來釀酒，因為水質偏向軟水的特性，不利於酵母的快速發酵，在一般的酒造中，約需時20天的釀酒作業，在龍神酒造卻需要多上5-6天，也因為在天寒地凍的環境中，再以長時間的發酵作業，釀製的大吟釀酒具有相當豐郁的花果香味，品嘗時餘韻久久不散。 |
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| Japan日本 |
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日本五大地方的特色景點，體會由當地風土孕育出的釀酒哲學與料理風格！ |
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群馬縣 Gumma prefecture |
| 群馬縣的水涼而味美，因此盛產清酒，以大米、酒麴和水釀造。一般酒精度為15％左右，具有獨特的香氣和醇厚的口感。 2012年群馬縣農業技術中心開發的造酒適宜米的新品種，2012年4月，由加盟酒造協同組合的15個釀酒廠一齊出窯了，各自充滿了不同的特色，看得出群馬縣不斷創新，充滿實驗性的精神。 |
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日本為了追求更好的清酒風味～特別栽培釀酒專用米！稱為「酒造好適米」
釀酒時所用的米有麴米和掛米，麴米通常使用釀酒專用的酒米（又稱酒造好適米）；掛米則較常使用一般的食用米。 一般食用米澱粉含量少、脂質、蛋白質含量過多，釀製清酒上亦容易產生雜味！ 食用米與酒米（酒造好適米）哪兒不同？
1.酒米米粒體積較大
酒米（酒造好適米）的稻穀會比一般食用米大一些，這也是為什麼釀造前都要把表面磨掉的其中一個原因。 * 過小的米粒容易在研磨的過程中被破壞不適合、米粒太小泡水容易裂開也不適合。
2.酒米米粒有心白
將生米拿起來看，中心白色的部份就是心白！ 是由澱粉組成，也是釀日本酒時最主要的角色，將外圈磨掉的做法就是為了盡量只留下心白。
*蛋白質與脂肪並不是釀造清酒必須的元素，但它們能夠為清酒的口味增添許多有趣的變化！
用研磨程度較高(精米步合比較低)的酒米所釀造的清酒是較為清爽、順口，但有時候這樣的口味又顯得太單調乏味。 想要嘗試不同的口感，酒米研磨程度較低(精米步合比較高) 的酒款會是您試試的好選擇！
3.酒米蛋白質和脂質要少
蛋白質容易出現雜味，而脂質會產生酸化，這些都是在製酒不想出現的氣味。
4.酒米具有外硬內軟之特性
外硬的特性使米粒不容易相黏，內軟的特性可使微生物更容易向內延伸，以滿足釀造時酒米需容易溶解的需要。
5.酒米吸水性較好
酒米要像海綿一樣可以吸收大量的水，若吸水量不足則會影響蒸米的品質，沒有好的蒸米，米麴的品質也會大受影響。
米麴的生長狀況很大程度上影響著酒的風味和品質，所以好的吸水性也是一個好的酒米的必要條件！
山田錦 |
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日本清酒的製造日期，是釀造完成後，準備要裝瓶的日期（可能是釀造完立刻裝瓶，也可能經過一段時間熟成後再裝瓶！）
為什麼不是釀造後立刻裝瓶呢？ 酒造會判斷最佳適飲的時間，到達那時間時才裝瓶出貨！
日本酒可以放多久？開瓶後要馬上喝掉嗎？ 日本酒保存期限的意思為酒出生的日期，酒造所想表達的最佳口感——『賞味期限（Shelf life）』 一般飲品保存期限的意思在超過有效期限喝了會不好——『有效期限（Expiration date） 』 『賞味期限』的意思是在這期間香氣和味道是酒造所想表達的狀態，過了這段期間，香氣和味道可能會偏離了原先酒造所預設，日本酒屬於高酒精濃度的釀造酒款，在有酒精殺菌作用的情況下，沒有腐敗的問題唷！仍然是可以飲用的！如果味道不喜歡的話，拿來料理也是很不錯的方式！
日本清酒這樣保存最好！
＊開瓶後小救星瓶蓋：AntiOx抗氧化瓶塞(點選這裡購買)，加購有優惠唷～讓開瓶後的酒款保存新鮮！ |
| 名稱 | 年份 | 容量 | 會員價 |
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