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白杉酒造 白木久

白木久 
白杉酒造酒造 shirakiku

座右銘是“美味的米飯產生美味的清酒”!

位於京都府京丹後市白杉酒造,成立於西元1777年江戶時期,是全日本唯一採全食用米飯釀造清酒的酒造。100%採用丹後産越光米釀製。
使用食用米釀造日本酒是非常罕見的!需要使用特殊的發酵方法,更使用了燒酎用的麹菌來釀製, 通常日本酒只使用一種酵母釀製,而白杉酒造使用了三種不同類型酵母!釀製成新派的日本清酒。

 

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