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風味與層次並重的佳釀！榮光富士 白雀 純米 おりがらみ 無濾過生原酒


全新季節酒款，新登場濁酒酒款「白雀」！
以山形縣極受歡迎的食用米種「はえぬき(HAENUKI)」作為原料米釀造
 

【 酒米（さかまい） 】
 




​酒米（さかまい）是釀造日本清酒及其麴米的原料。

特別適合釀酒的品種，稱為「酒造好適米」，具有獨特的品質要求，通常和食用米有所區別。

目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。

米在清酒釀造過程中扮演的角色，有麴米、酒母米和掛米等等。

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​【 はえぬき 】

是一種食用米，山形縣開發米種，於1993年品種登錄，以ササニシキ繼承品種為目標，

山形農業試驗場庄内支場使用秋田31號(秋田酒小町)和庄內29號育種，

1990年作為「山形45號」誕生，1991年根據公開比賽的名稱來命名。

具有良好的口感，抗寒害、抗倒伏性牆的品種，稻瘟抗病性稍弱。

米飯品嚐起來有彈性、甜度適中，即使是在冷食的情況下依然美味，

米粒結實飽滿，冷卻之後也不易變質，因此非常適合用來製作飯糰和便當。

はえぬき自發布以來連續22年被日本穀物鑑定協會評價為特A等級！

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何謂10號酵母？
 


  

​上山城，Photo by Dennis Peterson on Unsplash
 

 

​【 10號酵母 】

又名「明利酵母」、「小川酵母」、「K10號酵母」，

有著較低的酸度，適合低溫長時間發酵，非常適合用於釀造淡麗芳香的吟釀酒和純米酒，

目前被廣泛用於全日本的酒廠。

此外，10號酵母是一種耐酒精性較弱且難以處理的酵母。

 

小川知可良先生昭和26年-昭和27年(1951-1952)任職於仙台國稅局鑑定室長時

從日本東北地區六個縣市數百間酒廠收集的醪糟，

確切來源於哪家酒廠不可考，可以確定的是來自東北地區。

從國稅局退役之後小川知可良加入了位於茨城縣水戶市的明利酒類株式會社，

並成功分離培養同一種酵母，因此它是一種誕生於茨城縣的酵母！

 

日本釀造協會於昭和52年(1977)將這種酵母作為10號酵母頒布。

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【 澱酒（おりがらみ） 】是什麼？
 

澱酒（おりがらみ）
 

又叫作薄濁酒(かすみ)，是一種略微混濁的清酒，醪糟被壓榨之後，細碎的米和酵母仍會飄浮於酒液之中，這種固體物質就叫做「おり」。壓榨之後靜置一段時間會得到不含任何沈澱物的清酒，而與下層部分沈澱物混和而成的酒液就叫做「おりがらみ」。

即使是おりがらみ，生酒和火入的味道也會有所不同，但大部分比透明的清酒更能感受到酒米的新鮮旨味，生酒的部分尤為明顯，有些甚至會帶有略微的泡沫。


SAKETIME中僅次於十四代的高木酒造的前三強！
 

富士酒造 榮光富士
 

● 不輸十四代的山形縣好酒

● 日本清酒權威網站SAKETIME中僅次於十四代的高木酒造前三強！

● 與頂級清酒品牌「十四代」同屬一縣，使用「山形10號酵母」釀酒

 

富士酒造創立於1778年，位於山形縣。與頂級清酒品牌「十四代」同屬一縣，使用「山形10號酵母」釀酒，口感均衡優美，「無濾過」「生酒」 極為受歡迎的新產品，「無濾過」指將清酒內最新鮮的風味保留於酒液中，保存最原始的味道，「榮光富士」產品系列當中，普遍是果香滿溢，入口清爽順滑，充滿完熟水果的甘甜風味。

 

口感豐盈、尾段酸度完美平衡的
榮光富士 白雀 純米 おりがらみ 無濾過生原酒
 
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★全新季節酒款，新登場濁酒酒款「白雀」！
★以山形縣極受歡迎的食用米種「はえぬき(HAENUKI)」作為原料米釀造
 
「白雀」在味道上不單沒有表現到食用米的缺點，更展現出食用米種所蘊藏的豐富旨味，加上酒內保留的酒粕，進一步放大米的旨味和蛋白質所帶來剛剛好的酸度，絕對是值得一試的酒款。口感豐盈，尾段酸度完美平衡，收尾清爽，是一款風味與層次並重的「原酒」佳釀。適合冷飲配搭火鍋、燒烤等口味較重的料理一同享用！
 

精米步合：70%

原料米：はえぬき

酒精濃度：16.3%

適飲溫度：◎冷飲

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