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勝山酒造 Amabie 疫病退散 純米吟釀

酒標辨識

 A.使用的原料米種 
清酒的酒米與食用的白米是不同的品種,也更難栽種,因此成本價格往往是食用米的 1.5  倍以上。
每種品種的米也會釀造出不同的口感 。像是口感均衡的山田錦,更是日本最高級與昂貴的品種,有「酒米之王」的美譽。

 

 B.特定名稱酒 
純米大吟釀、大吟釀、吟釀、純米酒、本釀造酒等分類,並且也成為價格的標準。

 

 C.酒精濃度表示 
日本酒稅法的義務標示規定,酒精濃度如果是標示「17度」,代表此酒的酒精濃度範圍在「16.1度至17.9度之間」

 

 D.酸度 
酸度越高,酒感越濃醇厚實
數字越低,代表越淡麗

 

 E.日本酒度 
如果日本酒度為“-”,屬於甘口型,如果為“+”,則屬於辛口型。

 

 F.精米步合 
精米度,指米被磨去后剩下的百分比

 

 G.釀造年度 
釀造年度是從當年度的7/1號開始到隔一年的6/31號為止!
所以在市面上看到最新的酒會是R30BY的酒,而不是R31BY喔!


 釀造年度比較常見有4種:

1.酒標上看到R29BY、R30BY 用法
這種標記:R29BY、R30BY
第一個英文字母就是令和(Reiwa)開頭字母『R
數字就是年份,BY則是釀造年度(Brewing year)。


2.省略第一個英文字母的用法
這種標記:29BY、30BY

3.直接寫西元年份用法
這種標記:2020

4.直接寫西元年份+月份用法
這種標記:2020,07

 

 H.出荷日(裝瓶日期) 
日本清酒的出荷日,是釀造完成後,準備要裝瓶的日期(可能是釀造完立刻裝瓶,也可能經過一段時間熟成後再裝瓶!)

 

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