手取川 瓶內進二次發酵的天然氣泡酒! 【 DOT 】&【 SLASH 】 |
||
什麼是「山廢」呢? |
||
採用酒廠中自然的微生物經行酒母(清酒發酵的酵母)的製作有兩種方法有「 生酛」與「山廢」兩種方法。 在明治時期以前培養酒母的方法就是進行山卸(搗酛), 使用名為“蕪棹”的槳狀棒反復搗拌蒸米和麴,直到成為糊狀。非常費工的一個方法。 一直到1909年,日本釀造研究所發現,不將原料搗成糊狀,酵母依然可以正常生長! 省略山卸的步驟稱為「山卸廢止」即為「山卸」,並且製成的酵母品質相當! 區別在於山廢製法需要更高的溫度、更多的水, 山廢製法釀成的酒比起生酛製法釀成的酒味道來的更濃厚、更複雜! |
||
什麼是「瓶內二次發酵」呢? |
||
和香檳一樣的釀造方式,二氧化碳透過酒的發酵在瓶內產生天然的氣泡~ |
||
石川縣在地酒米【 石川門 】 |
||
|
||
石川縣最新開發酒米【 百万石乃白 】 |
||
|
||
有著來自石川縣最大的河流「手取川」的伏流水 |
||
|
||
口感清爽、後段酸度清爽宜人的 手取川 山廢 Sparkling DOT 生原酒 |
||
|
||
有礦物感、水梨、鳳梨香氣的 手取川 Sparkling SLASH |
||
|
容量: 720ml
米種: 石川門(石川縣)
精米步合: 60 %
酒精濃度: 14%
國家產區:
日本Japan / 石川縣Ishikawa ken / 吉田酒造 Tedorigawa
容量: 720ml
米種: 百万石乃白
精米步合: 45 %
酒精濃度: 14%
國家產區:
日本Japan / 石川縣Ishikawa ken / 吉田酒造 Tedorigawa
酒友評論