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山形縣人氣銘柄「榮光富士」即將到貨！壽限無 J+D、壽限無 J！

山形縣人氣銘柄「榮光富士」即將到貨！
【壽限無 J+D 】＆【壽限無 J 】

【酒米（さかまい）】

酒米（さかまい）是釀造日本清酒及其麴米的原料。

特別適合釀酒的品種，稱為「酒造好適米」，具有獨特的品質要求，通常和食用米有所區別。

目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。

米在清酒釀造過程中扮演的角色，有麴米、酒母米和掛米等等。

【壽限無（じゅげむ）】

壽限無是福岡縣開發的一種比較新的酒米，

於2012年註冊登錄，由夢一獻和山田錦配種而成，

產量稀少，能夠使用壽限無釀酒的酒廠並不多！

主要在築後地區種植，心白較大、釀製的酒雜味較少、米旨味柔和。

【出羽燦々（でわさんさん）】

1985年於縣立農業實驗場，由「美山錦」與「華吹雪」配種，

並經過篩選而生的「山形酒49號」，後被命名為「出羽燦燦」。1997年正式登錄為酒米。

名字的由來是山形縣高達一千四百公尺的山共有三十三座（三三音同燦燦，著名的「出羽三山」即位於山形縣）。

當地更為這款酒米建立了認證稱號，命名為「DEWA33」，

要符合認證，酒米必須完成使用「出羽燦燦」、精米步合要低於55%，

並選用「山形酵母」和山形原創麴菌，酒款為「純米吟釀」，達成上述所有條件，才可以在酒標上標示「DEWA33」。

何謂10號酵母？

上山城，Photo by Dennis Peterson on Unsplash

【 10號酵母】

又名「明利酵母」、「小川酵母」、「K10號酵母」，

有著較低的酸度，適合低溫長時間發酵，非常適合用於釀造淡麗芳香的吟釀酒和純米酒，

目前被廣泛用於全日本的酒廠。

此外，10號酵母是一種耐酒精性較弱且難以處理的酵母。

小川知可良先生昭和26年-昭和27年(1951-1952)任職於仙台國稅局鑑定室長時

從日本東北地區六個縣市數百間酒廠收集的醪糟，

確切來源於哪家酒廠不可考，可以確定的是來自東北地區。

從國稅局退役之後小川知可良加入了位於茨城縣水戶市的明利酒類株式會社，

並成功分離培養同一種酵母，因此它是一種誕生於茨城縣的酵母！

日本釀造協會於昭和52年(1977)將這種酵母作為10號酵母頒布。

SAKETIME中僅次於十四代的高木酒造的前三強！

富士酒造榮光富士

● 不輸十四代的山形縣好酒

● 日本清酒權威網站SAKETIME中僅次於十四代的高木酒造前三強！

● 與頂級清酒品牌「十四代」同屬一縣，使用「山形10號酵母」釀酒

富士酒造創立於1778年，位於山形縣。與頂級清酒品牌「十四代」同屬一縣，使用「山形10號酵母」釀酒，口感均衡優美，「無濾過」「生酒」極為受歡迎的新產品，「無濾過」指將清酒內最新鮮的風味保留於酒液中，保存最原始的味道，「榮光富士」產品系列當中，普遍是果香滿溢，入口清爽順滑，充滿完熟水果的甘甜風味。

果香柔和、入口微甘的
榮光富士壽限無J+D 純米大吟釀無濾過生原酒

★福岡縣產的新一代酒造好適米『壽限無』和山形縣稀有的好適米『出羽燦燦』釀製

★產量稀少，藏元出荷數量限定

以福岡縣稀有的好適米「壽限無」和山形縣稀有的好適米「出羽燦燦」釀製。果香柔和入口微甘，穩重溫和的吟釀香與絲滑圓潤的酒體逐漸在口擴散，甘味、酸度達到完美平衡，帶有清爽的餘韻，不帶雜味！適合配搭海鮮、刺身、或壽司。

精米步合：50%

原料米：壽限無、出羽燦燦

酒精濃度：16.9%

適飲溫度：◎冷飲

果香極濃的
榮光富士壽限無J 純米大吟釀無濾過生原酒

★福岡縣產的新一代酒造好適米『壽限無』

★產量稀少，藏元出荷數量限定

★口感順滑易入口，果香平穩低調，甘辛平衡的食中酒

所用的酒米「壽限無」是福岡縣產新一代酒造好適米，不但產量不多，而且可以用來釀造的酒藏亦有限，是一款出荷數量限定的清酒！開瓶散發出平穩低調的吟釀香，口感順滑易入口，整體比一般「榮光富士」系列來得清爽，但甜味一樣突出，米旨味亦相當溫和，收尾輕快，是款甘辛平衡的食中酒。適合冷飲配搭生蠔、海鮮、或刺身享用。

精米步合：50%

原料米：壽限無

酒精濃度：16.4%

適飲溫度：◎冷飲