容量: 720ml
年份: NV
米種: 山田錦, 華錦
精米步合: 50 %
國家產區:
日本Japan/熊本縣Kumamoto prefecture / 山村酒造合名會社yamamura shuzo
■ 純米酒 LEI斬!
酒精濃度:15% 精米步合:65% 原料米:華錦
銘柄使用熊本產的「華錦」為素材,開瓶香氣是醇厚的米香與帶有魄力的旨感收尾,
象徵雷伊與拳四郎的友情以及自身高超的功夫,是款可以與好友共同分體會盡訴心中情的溫暖作品。
■ 純米吟釀 LEI斬!
酒精濃度:15% 精米步合:50% 原料米:山田錦
酒米之王山田錦使用,甫開瓶便覺果香勃發入口清冽,娉婷酒體不失卓絕妙尾韻。
香氣猶如雷伊命懸一線之際。
髮色轉白後為愛燃燒時的彭湃壯烈,酒體的清冽與尾韻的卓絕呼應奧義 :
飛翔白麗的不羈與決絕。
是款可以同親朋好友分享,足以描述愛與正義的奔騰作品。
山村酒造合名會社 yamamura shuzo |
以擁有原始滂磅礡的火山地貌聞名於世 山村酒造合名會社是間企圖打造出完美食中酒的卓越酒造,會社位於熊本縣的阿蘇地區,以擁有原始滂磅礡的火山地貌聞名於世,此區高質地的地湧水特別適合釀酒。美酒帶來味蕾的享受是社長所致力於實現,希望透過美酒傳遞阿蘇風土的美好! |
Japan日本 |
日本五大地方的特色景點,體會由當地風土孕育出的釀酒哲學與料理風格! |
熊本縣 Kumamoto prefecture |
熊本縣是日本九州的一個縣,古稱肥后國,位於九州中央,與島上其他六縣也接壤或隔內海灣柤望,面積7400平方公里,人口180多萬,縣廳位於熊本市。是日本幾個農業縣之一,農業產出額(2001)為全國第五位。熊本縣地形豐富多彩,氣候溫暖,極有利於農業發展,其農業的粗生產額佔全國第六位。西瓜,番茄,榻榻米草等作物的生產輛更是居全國之首。其次,漁業方面,也有外海的天草漁場和內海的有明海和八代海兩個漁場,魚種相當豐富。而縣內土地的63%均由森林覆蓋的熊本縣,更是日本有名的林業縣。其中以阿蘇及人吉球磨地區的森林資源最為豐富。 |
日本為了追求更好的清酒風味~特別栽培釀酒專用米!稱為「酒造好適米」
釀酒時所用的米有麴米和掛米,麴米通常使用釀酒專用的酒米(又稱酒造好適米);掛米則較常使用一般的食用米。 一般食用米澱粉含量少、脂質、蛋白質含量過多,釀製清酒上亦容易產生雜味! 食用米與酒米(酒造好適米)哪兒不同?
1.酒米米粒體積較大
酒米(酒造好適米)的稻穀會比一般食用米大一些,這也是為什麼釀造前都要把表面磨掉的其中一個原因。 * 過小的米粒容易在研磨的過程中被破壞不適合、米粒太小泡水容易裂開也不適合。
2.酒米米粒有心白
將生米拿起來看,中心白色的部份就是心白! 是由澱粉組成,也是釀日本酒時最主要的角色,將外圈磨掉的做法就是為了盡量只留下心白。
*蛋白質與脂肪並不是釀造清酒必須的元素,但它們能夠為清酒的口味增添許多有趣的變化!
用研磨程度較高(精米步合比較低)的酒米所釀造的清酒是較為清爽、順口,但有時候這樣的口味又顯得太單調乏味。 想要嘗試不同的口感,酒米研磨程度較低(精米步合比較高) 的酒款會是您試試的好選擇!
3.酒米蛋白質和脂質要少
蛋白質容易出現雜味,而脂質會產生酸化,這些都是在製酒不想出現的氣味。
4.酒米具有外硬內軟之特性
外硬的特性使米粒不容易相黏,內軟的特性可使微生物更容易向內延伸,以滿足釀造時酒米需容易溶解的需要。
5.酒米吸水性較好
酒米要像海綿一樣可以吸收大量的水,若吸水量不足則會影響蒸米的品質,沒有好的蒸米,米麴的品質也會大受影響。
米麴的生長狀況很大程度上影響著酒的風味和品質,所以好的吸水性也是一個好的酒米的必要條件!
山田錦 |
日本清酒的製造日期,是釀造完成後,準備要裝瓶的日期(可能是釀造完立刻裝瓶,也可能經過一段時間熟成後再裝瓶!)
為什麼不是釀造後立刻裝瓶呢? 酒造會判斷最佳適飲的時間,到達那時間時才裝瓶出貨!
日本酒可以放多久?開瓶後要馬上喝掉嗎? 日本酒保存期限的意思為酒出生的日期,酒造所想表達的最佳口感——『賞味期限(Shelf life)』 一般飲品保存期限的意思在超過有效期限喝了會不好——『有效期限(Expiration date) 』 『賞味期限』的意思是在這期間香氣和味道是酒造所想表達的狀態,過了這段期間,香氣和味道可能會偏離了原先酒造所預設,日本酒屬於高酒精濃度的釀造酒款,在有酒精殺菌作用的情況下,沒有腐敗的問題唷!仍然是可以飲用的!如果味道不喜歡的話,拿來料理也是很不錯的方式!
日本清酒這樣保存最好!
*開瓶後小救星瓶蓋:AntiOx抗氧化瓶塞(點選這裡購買),加購有優惠唷~讓開瓶後的酒款保存新鮮! |
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