「冷卸 ひやおろし」 秋季限定冷卸酒款！Ohmine 三粒米 秋酒雄町、秋酒山田錦

山田錦（やまだにしき）

1923年（大正十二年）， 兵庫縣立農事試驗場（現在的兵庫縣立農林水產技術總合中心）成功研發出該稻種，並在1936年（昭和十一年）時命名為「山田錦」。

目前在日本各地都有種植，而仍以兵庫縣為最主要產地，約佔全國產量的八成。此外，種植的最北極限是新潟縣上越市。

山田錦同時具有釀造用酒米所需的各種條件：富含澱粉質的「心白」部位特別大、蛋白質少，外層硬度夠，可以磨至較低之「精米步合」而不至於破碎，而內部柔軟利於麴菌菌絲深入。由山田錦所釀之酒，甘、辛、酸、苦、澀五味均衡，風味不凡，因此被稱為「酒米之王」。

雄町（おまち）

1859年由備前國上道郡高島村雄町的岸本甚造發現、1866年以「二本草」命名，是現在備前雄町的直系祖先。雖然雄町在栽培和清酒釀造方面需要很高的技術，但它可以生產出非常高品質的酒。主要在岡山縣開始流行，但戰後逐漸減少。自 1990 年代以來，需求再次迅速上升。根據栽培面積的不同，有備前雄町、赤磐雄町、讃州雄町、広島雄町、兵庫雄町、畿內雄町、船木雄町、比婆雄町、改良雄町等多種分枝。而作為山田錦親株的「短稈渡船」也是從雄町篩選出來，所以有時會看到雄町被稱為山田錦的祖先。一般被認為可以釀出味道豐富圓潤、風味芳醇的酒。

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★超出預期的美味！

★以酒米之王「山田錦」為釀造原料，有著怡人的濃郁果香！

★釀造後經過半年的陳釀熟成，酒體水潤，味道層次更複雜！

以酒米之王「山田錦」為釀造原料並於釀造後放置熟成一個夏季，不但酒體更加圓滑，味道層次更上一層，絕對是值得一試的佳釀！帶有新鮮感的果香味，從香味中也能感受到JUICY的感覺，清爽的口感和恰到好處的酸味更讓人容易飲用。中段以後，像成熟的麝香葡萄一樣溫和的甜味會蔓延開來！熟成過的酒質是醇厚，會讓人感受到超出預期的美味！

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精米步合：60％

原料米：山田錦（やまだにしき）100％

釀造用水：弁天池の湧水

酒精濃度：14.5%

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★一入口就被迷暈

★一年一回限定出荷，以被喻為酒米之祖的「雄町」釀造！

★冷凍、熱燗皆宜，可品飲出不同的清酒風格的純米大吟釀！

每年只出產一次的限定秋酒！以酒米之祖的「雄町」為釀造原料並於釀造後放置熟成一個夏季，酒體變得更加圓滑！一入口就被迷暈～新鮮果香！開瓶散發著濃郁的水果香氣 經過更長時間的熟成，營造更豐厚的旨味和柔和的口感！

冷飲(5-10℃)、熱燗(45-50℃)皆宜。

＊此酒款亦適合溫熱後享用，「雄町」的芳醇米旨味更加突出，餘韻細緻悠長。

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精米步合：50％

原料米：雄町（おまち）100％

釀造用水：弁天池の湧水

酒精濃度：14.5%